おばあちゃんの知恵「キズ梅のぬか漬け」
by. 松橋 かなこ先生
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キズのある梅、どうしていますか?今回紹介するのは「キズ梅のぬか漬け」。食べるて楽しむのはもちろんですが、梅の殺菌作用でぬか床を良好な状態に保つことができます(ぬか床に入れっぱなしの人もいるそうです)。梅を上手に活用する先人の知恵です。
材料 分量:作りやすい分量 調理時間:10分(仕込みにかかる時間)
作り方
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1.梅は水に浸けてアク抜きをする(青梅の場合)。
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2.楊枝などでヘタを取り除き、塩をふってしばらくおく。
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3.ぬか床に梅を入れて、少なくとも1週間~数カ月待つ。
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4.梅が白っぽくなっていれば、できあがり。
★ 調理のコツ・ポイント
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このレシピへの感想
レシピ制作者 |
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松橋 かなこ |
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病弱な幼少期を過ごすなかで、食養生に助けられて育つ。大学卒業後、設計・まちづくりの仕事に携わる中で、30歳を過ぎて大きく体調を崩す。それがきっかけで薬膳と食養生、おばあちゃんの知恵の学びを深める。2014年から「養生ふうど」として活動をスタート。現在は、レッスンや執筆活動などを通して、季節や体調に合わせて身近な食材で無理なく整える「養生ごはん」を伝えている。国際薬膳師で一児の母。愛知県在住。 プロフィール詳細をみる |
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