梅味噌 梅の味噌漬

by. マユみそ先生

梅味噌 梅の味噌漬

29

7

お子様からお料理初心者の方まで作りやすいレシピをモットーにしております。
梅の季節はやっぱり梅仕事！
梅の下処理をしたら、いよいよ漬けましょう。
梅の味噌漬。
梅干しのように、仕込みには時間がかからず楽です。

材料 分量:4リットル瓶 調理時間:15分

青梅
1キロ
味噌
1キロ
砂糖 白砂糖、きび砂糖、甜菜糖など
500〜1キロ
4リットル便
1
消毒用ホワイトリカー
適量

作り方

1

梅の下処理をする。
下処理は別レシピで記載しています

2

瓶の中も蓋も、ホワイトリカーで消毒する。
キッチンペーパーなどで拭く。

3

梅や砂糖、味噌は３回に分けて入れる。3分の1ずつ入れる。
まずは1段目。
梅→砂糖→味噌

4

2段目
梅→砂糖→味噌

5

3段目
梅→砂糖→味噌

6

ふたをする。
徐々に砂糖が溶けて味噌と均一になる。
砂糖が溶けてからたまに揺らすとよい。

7

半年くらい漬ける。
出来上がったら、冷蔵庫へ。

8

味噌は調味料として、
実はそのまま食べてもよいし、調理に使っても。

★ 調理のコツ・ポイント

＊味噌は何味噌でもよいです。私は赤味噌が好きです。
＊味噌や砂糖はお好みで量を変えてください。
ただし、極端に量を減らすと保存性が低くなり、
カビの原因になります。
＊味噌は漬ける前に練ってから使うとよいです。

レシピをお気に入りに追加
あなたにオススメ動画レッスン
動画レッスンをもっと見る

このレシピへの感想

レシピ制作者
マユみそ

マユみそ

手作り味噌＊和の家庭料理「和ごころ食卓」（神奈川県）

手作り味噌や発酵仕込みを中心に、 日本ならではの和の家庭料理を伝えている。 また、発酵に関わる素材にも注力し、特に国産大豆を広める活動も。 自身の経験を生かして女性の身体にやさしい料理、 お酢や味醂、乾物など和の食材を使った料理教室、子ども料理教室、メニュー開発、レシピ提供など。

プロフィール詳細をみる

手作り味噌＊和の家庭料理「和ごころ食卓」の最新レシピ

この教室のレシピ一覧（13件）

万能タレ・ソースの人気レシピ

万能タレ・ソースのレシピを全て見る »

スタッフイチオシレシピ

特集