しょうがと昆布のご飯がススムくん佃煮♡

by. おかちまい先生

あったかい
しょうが
しょうがと昆布のご飯がススムくん佃煮♡

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3.4月のレッスンで引く昆布だし。

だしを引いた後の昆布を捨てるのはもったいない!!!

といういコトで、
昆布再利用料理第1段♪


しょうがと合わせて、
ピリピリ感がアクセントのご飯がススム、
身体ポカポカ佃煮に仕上げました♡

材料 分量:4人分 調理時間:20分

昆布だしをひいた後の昆布の千切り
60ｇ
千切りのしょうが
100ｇ
砂糖
大さじ3
酒・みりん・しょうゆ
各50cc
ごま油
小さじ1
ごま
小さじ1

作り方

1

出汁をひいた後の昆布と皮をスプーンでこすって剥いたしょうがを千切りにする。(お好みでみじん切りでも。)

2

ごま油を温めた鍋に1を入れ炒め、
油が全体に馴染んだら砂糖を入れ、
水分が出てくるまでしっかり炒める。

3

酒、しょうゆ、みりん、ごまを入れ、
時々混ぜながら水分がなくなるまでコトコト煮詰める。

4

ホカホカごはんにたっぷり乗せて、
召し上がれ～♪

★ 調理のコツ・ポイント

☆乾燥した9gの昆布、出汁をとったあとは60gぐらいになります。

☆しょうがの辛さによって、
砂糖の量を減らしたり、増やしたりしてください。

☆煮詰めるだけで簡単♪
しょうがのピリ辛が後引くおいしさです♡

☆ピリピリな辛さが後を引くのですが、
辛いのが苦手な方はしょうがの量を半量にしてつくっても大丈夫です!

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レシピ制作者
おかちまい

おかちまい

cooking LABO :) tsukuru（愛知県小牧市）

クスパアワード殿堂入り

フードクリエイター/栄養士 学校給食勤務、パティシエを経て、 大手料理教室で料理・パン・ケーキ・キッズのレッスンや採用、講師教育を担当。 2013年4月より、 カジュアルなおもてなし料理やカフェめしをご提案する料理教室cooking LABO :) tsukuruを主宰。 企業レシピ開発やタイアップレッスン、テレビ出演、セミナー講師やコラム執筆等、幅広く活動中。

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