野菜はすべて厚さ２～３㎜厚さに切る。
塩を混ぜ合わせ２０～３０分おいて、水がでてきたらざるで水を切る。

にんにく・しょうがは千切りにする。たかの爪は種をとって４つに切る。

米粉は少しの水で溶いておく。

★を鍋に入れ沸騰させて、冷ましておく。

④が冷めたら、①②を加え、冷蔵庫で保存する。
食べごろは５日目から、１週間くらいで食べきりましょう。