簡単ピクルス

by. よこやさとみ先生

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冷蔵庫にある季節の野菜をピクルスにしました。家にあるもので簡単に作れる『合わせ酢』は昆布を入れるとまろやかに仕上がります

材料分量:１回分調理時間:１５～３０分

きゅうり

１/２本

にんじん

１/２～１/３本

パプリカ

１/４個分

玉ねぎ

１/６個分

エシャロット

１０本(１袋分）

ハーブソルト

小さじ1/2（２～３ｇ）

昆布（５～６センチ）

１枚

酢（穀物酢）

２００ｃｃ

砂糖

８０ｇ

白ワイン

５０ｇ

作り方

1

合わせ酢の材料を鍋に入れひと煮立ちさせる。

2

保存容器に移し、昆布を入れ、あら熱を取り冷ましておく。

3

エシャロットは根と食べられない葉茎の部分を切り落とす。

4

その他の野菜は、必要があれば皮を剥き食べやすい大きさに切る。

5

３・４の野菜をビニール袋に入れハーブソルトを加え全体をよく混ぜ、しんなりするまで１５分程度置いておく。

6

合わせ酢が冷めたら、５の野菜の水分を切りながら加える。

7

蓋をして冷蔵庫で保管する。半日後には味が染みて食べられます。

★ 調理のコツ・ポイント

・エシャロットがない場合はにんにく１片を薄切にしてご利用ください。
・野菜はお好みのものをご利用ください（※生で食べられるもの）
・白ワインは料理用の安いもので大丈夫です。
・砂糖の量はお好みで調整ください。

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レシピ制作者

よこやさとみ

小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）

短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業界で15年勤務。メニュー開発などにも携わる。「食べてくれた人の笑顔に変わる料理」をコンセプトに料理教室を２０１９年９月に自宅で開校。

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