キャロットケーキ

by. よこやさとみ先生

キャロットケーキ
キャロットケーキ

食べたら感動するキャロットケーキ。甘く煮た人参とナッツやドライフルーツ。美味しくできる工夫を詰めた自信作のケーキです。

材料 分量:１５～１８センチパウンドケーキ型×１台分 調理時間:30分（焼き時間を除く）

にんじん
1本（１７０～１８０ｇ）
りんごジュース
１５０～２００ｇ
砂糖（ジャム用）
３０ｇ
ドライフルーツ
５０ｇ
ナッツ類
５０ｇ
砂糖（生地用）
４０ｇ
砂糖（メレンゲ用）
４０ｇ
卵黄
3個分
卵白
3個分
【Ａ】薄力粉
120ｇ
【Ａ】ベーキングパウダー
7ｇ
【Ａ】シナモン
小さじ1/2～1/3（２～３ｇ）

作り方

1

卵白は、キレイなボウルに入れ冷やしておく。

2

型に薄くバター（分量外）を塗り、型に合わせて切ったオーブンシートを敷く。

3

にんじんは皮を剥き、半分を細きりにする。

4

ドライフルーツは大きいものは細かく切る。

5

鍋に、３・４砂糖（ジャム用）・リンゴジュースを入れ火にかける。沸騰させ、中火で４～５分煮る。

6

５を火からおろしザルにあげ水けを切り、冷ましておく。

7

【Ａ】は合わせてふるっておく。

8

にんじんの残り半分はすりおろす。

9

メレンゲを作る。冷やしておいた卵白をハンドミキサーで泡立てる。気泡ができたことを確かめ砂糖（メレンゲ用）１/4量を加える

10

残りの２～３回に分けて加え、都度よく拡販する。

11

角がピンと立つまで泡立てる。

12

別のボウルに卵黄を入れ、砂糖を加え擦り混ぜる。

13

１2に少しずつサラダ油を混ぜる。

14

１３にメレンゲを１/３量加え、混ぜる。

15

１４に７の粉類を加え混ぜる。

16

メレンゲの残り半分を加え、８のすりおろしたにんじんを加え混ぜる。

17

残りのメレンゲを加えよく混ぜる。

18

冷めた６・ナッツ類を加えよく混ぜる。

19

型に、生地を８分目まで流す。（※余った生地はマフィン型等で焼き上げてください。）

20

１８０℃に温めたオーブンで５０～６０分焼く。

21

焼きあがったら、やけどに気を付けてケーキを取り冷ます。生クリームなどを添えて頂きます。

★ 調理のコツ・ポイント

・にんじんは１７０～１８０ｇ程度の大きさのものを使用しました。
・リンゴジュースはオレンジジュースなどお好みのものでも代用できます。
・お好みの大きさに切り分け、ラップをして冷蔵１週間、冷凍1ヵ月ほど保存が可能です。

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レシピ制作者
よこやさとみ

よこやさとみ

小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）

短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業界で15年勤務。メニュー開発などにも携わる。「食べてくれた人の笑顔に変わる料理」をコンセプトに料理教室を２０１９年９月に自宅で開校。

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