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希少糖を使った広島レモンのバターケーキ

by. Atsumi先生

希少糖を使った広島レモンのバターケーキ

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【レアシュガースウィート使用】
広島レモンを生地の中にも、トッピングにも使用したバターケーキです。レアシュガースウィート使用で、バターの香りが引き立ち、レモンの風味も際立ち、まさに『うまさ倍増』です。
レアシュガースウィートを使ったアイディアレシピです。

材料 分量:直径15cmデコ型 調理時間:1時間（焼き時間含む）

レモン（広島レモン）
1個
無塩バター
90ｇ
薄力粉
100ｇ
ベーキングパウダー
小さじ1
レアシュガースウィート
90ｇ
卵（M玉）
1個
牛乳
大さじ1
（仕上げ用）
.
レアシュガースウィート
小さじ1
ピスタチオ
適量

作り方

1

デコ型に紙を敷く。
レモンは2～3mm厚さに6枚スライスし、残りは汁を搾り、皮の黄色い部分のみをすりおろす。
無塩バターを室温で軟らかくしておく。
卵を溶きほぐしておく。
材料を合わせ始める際にオーブンの予熱を開始。

2

ボールにバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状にする。

3

薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、約1/4量をふるいながらバターの中へ加え、粉気がなくなるまでハンドミキサーで混ぜる。

4

レアシュガースウィートを加え、引き続きハンドミキサーで混ぜ、きれいに混ざったら、卵を4～5回に分けて加え、都度混ぜる。

5

すりおろしたレモンの皮と残りの粉（薄力粉とベーキングパウダーをあわせたもの）をふるいながら加え、ゴムベラで混ぜる。
粉気が5割程度混ざったところで、牛乳を加え、生地に艶が出るまで混ぜる。

6

型に生地を入れ、スライスしたレモンを乗せる。

7

170℃のオーブンで35分焼く。

8

焼きあがってすぐに、搾っておいたレモン汁をケーキにかけ、仕上げ用のレアシュガースウィートをレモンの表面に塗り、冷ます。
（焼きたてのケーキは若干軟らかいので、型から取り出すのは、粗熱が取れてからの方が良い）

9

仕上げ用のピスタチオは皮を剥いて、細かく刻み、型から出したケーキにトッピングする。（彩りの為なので、量はお好みで）

★ 調理のコツ・ポイント

レアシュガースウィート以外の甘味料は不使用のケーキです。
広島レモンが手に入らない場合は、別のレモンでも作ることはできますが、皮ごと使用するため、防カビ剤不使用のものをお勧めします。

このレシピはコラボ企画の関連レシピです

レアシュガースイート”アイデアレシピコンテスト♪

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レシピ制作者
Atsumi

Atsumi

food arranging room Sheila（広島県広島市）

子供の頃からお菓子作りに興味があり、クリスマスプレゼントにオーブンをねだったくらいです。食に関することと同じくらい旅が大好きで、国内外で見たり食べたりした物も参考にしながら、オリジナルレシピを作成しています。イギリスに短期留学した際、現地のカルチャー教室的なお菓子や料理のクラスにも参加しました。そんな経験も生かしつつ、「おいしい！たのしい！お菓子の時間」を開催！

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