白菜大きめにちぎる。ピーマン・にんじんは短冊切。きのこるいは割いておく。れんこんは半月きりにし水に浸しアクを抜く。

ウズラ卵は、水から沸騰させて６～７分茹でて殻をむいておく。

【Ａ】の香味野菜は粗みじん切りにする。

【Ｂ】の合わせ調味料は混ぜておく。【Ｃ】水溶き片栗粉を作っておく。

フライパンに、白菜・ピーマン・にんじん・キノコ類・豚肉・エビ・【Ａ】の香味野菜と一緒に強火で炒める。

豚肉の色が変わり始めたら少し弱めの中火にして、蓋をして２～３分蒸し焼きにする。

ウズラの卵を加え、１～２分炒める。

【B】合わせ調味料を加え全体に混ぜ味をととのえる。

【Ｃ】水溶き片栗粉でとろみをつける。火からおろし、盛り付ける。