アサリの炊き込みご飯

by. よこやさとみ先生

旬のあさりの旨味を炊き込みご飯にしてみました。土鍋でも炊飯器でも炊けます♪

材料 分量:2合分 調理時間:40分

あさり(殻付き)
100~150g
1合分
もち米
1合分
ごぼう
5~6センチ
にんじん
3~4センチ(1/3~1/4本分)
こんにゃく
30~50g
きのこ類
50~75g
しょうが
1片(小:10g)
刻み昆布
10g
(A)だし汁
250g (1 1/2カップ)
(A)酒
30g(大さじ2)
(A)しょうゆ
10g(小さじ2)
(A)砂糖
5g(小さじ1)
(A)みりん
5g(小さじ1)
2~3個

作り方

1

米・もち米は研いで30分浸水させる。ザルにあげて10分以上水切りをしておく。

2

アサリは、熱湯1カップ・水1カップ・塩小さじ1強 (ともに分量外)をバッドなどに広げ入れる。

3

2を新聞紙等で包み15分置き砂出しをする。

4

3を流水でキレイに洗い汚れをしっかりと取る。

5

ごぼうは細切にして水に3~4分浸けてアクを抜く。水気を切っておく。

6

にんじん・こんにゃくは細切にする。生姜は千切にする。きのこ類は石づきを取り食べやすくさく。

7

(A)を合わせておく。

8

1~7・刻み昆布を土鍋に入れて、氷を2~3個加え強火にかける。
※炊飯器は通常のモードで炊く。

9

沸騰を確認する。

10

蓋をして弱火にし、12~13分炊く。

11

炊き終わったら火から下す。7~8分蒸らし器に盛る。

★ 調理のコツ・ポイント

・野菜の具はお好みのものを入れて楽しんでください。
・しょうがは風味に加えました苦手な方は省いても大丈夫です。

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