芽キャベツとマスタードの炊き込みご飯

by. 毛利奈津美先生

春野菜
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芽キャベツとマスタードの炊き込みご飯

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芽キャベツとマスタードは同じカラシナの仲間なので相性バッチリです。
芽キャベツの新しい召し上がり方のご紹介です。
YouTubeでもアップしております。
海月料理教室　芽キャベツとマスタードの炊き込みご飯で検索してください。

材料 分量:２合分 調理時間:50分

芽キャベツ
10〜12個
粒マスタード
大さじ２
海老
４〜６尾
海老用酒
小さじ１
米（洗米して浸水20分）
２合
塩
小さじ１/２
酒
大さじ２
水
３５０ml

作り方

1

海老の殻があればよく洗い鍋でから炒りする

2

水を注ぎ鍋の中に焦げ目がついていたらヘラでこそげとる（旨味になるので丁寧に）
材料を全て加えて沸騰したら蓋をして弱火で１０分炊く
殻がない時は水の代わりに出汁かチキンスープでも美味しくできます

3

ぱちぱち音がしてきたら火を止めて１０分蒸らす

4

よくかき混ぜて好みで塩をかけてお召し上がりください

★ 調理のコツ・ポイント

炊飯器でも美味しくできます。
お釜に液体調味料を入れてから水を２合に合わせて最後に海老と芽キャベツを加えてください。
YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=wIe8aI1guzI

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レシピ制作者
毛利奈津美

毛利奈津美

海月 ＋1vege料理教室（東京都渋谷区）

女子美術大学大学院美術研究科卒業。在学中に近茶流茶懐石料理を修得。 2000年 東京青山に『畑のおばんざい 海月』開店。 2012年 シニア野菜ソムリエ取得。 働く女性をターゲットに野菜中心の家庭料理を提供する中で、野菜の旨みを引き出す調理法「＋1vegeメソッド」を考案。

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