野菜たっぷりの鶏ちゃん

by. よこやさとみ先生

野菜たっぷりの鶏ちゃん

1

岐阜県ご当地名物の”鶏ちゃん”。キャベツをはじめたっぷりの野菜が摂取できます。ご飯もお酒も進む一品です♪

材料 分量:３～４人分 調理時間:３０分

鶏もも肉
１～２枚（250～300ｇ）
キャベツ
200～300ｇ（１/４玉）
もやし
１/２袋
かぼちゃ
100ｇ（１/６個）
玉ねぎ
75ｇ（１/３個）
きのこ類
50ｇ
にんにくの芽
１束（にんにく１/２束）
ごま油
大さじ１～２（１５～３０ｇ）
【合わせタレ】しょうが
１片（10～15ｇ）
【合わせタレ】にんにく
１片（8～１０ｇ）
【合わせタレ】オイスターソース
５ｇ（小さじ１）
【合わせタレ】酒
１５ｇ（大さじ１）
【合わせタレ】砂糖
15ｇ（大さじ１）
【合わせタレ】鶏がらスープの素
１０ｇ（大さじ１弱）
【合わせタレ】味噌（合わせ味噌）
２０ｇ
【合わせタレ】八丁味噌（またはしょう油）
１０ｇ

作り方

1

玉ねぎ・にんじん・かぼちゃは薄切にする。

2

きのこは“石づきを取り、食べやすい大きさにさく。

3

にんにくの芽は４～５センチに切り１分程度熱湯でる。水気を切っておく。

4

タレを作る。にんにく・しょうがはすりおろす。

5

材料を全てボウル等に入れ混ぜ合わせておく。

6

鶏肉は一口大に切り５に１０分程度浸けておく。

7

キャベツは一口大にちぎる。もやしは洗い、水気を切っておく。

8

フライパンに“ごま油”を入れ温める。鶏肉を入れる。

9

１・２・３を加える。

10

７を加える。

11

蓋をして少し強めの弱火で５～６分蒸し焼きにする。

12

蓋を取り全体を混ぜ鶏肉に火が通るまで、中火で３～４分炒める。器に盛る。

★ 調理のコツ・ポイント

鶏肉→火が通りにくい野菜→水分が出て蒸し焼きに適している野菜と順番に入れ蒸し焼きにすることが上手にできるコツです。味噌は、ご家庭にあるもので大丈夫です。産地やメーカーにより塩味などは違います。調味料はお好みで調整ください。

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レシピ制作者
よこやさとみ

よこやさとみ

小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）

短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業界で15年勤務。メニュー開発などにも携わる。「食べてくれた人の笑顔に変わる料理」をコンセプトに料理教室を２０１９年９月に自宅で開校。

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