鶏肉のソテートマトソース

by. よこやさとみ先生

フライパンで調理してそのまま食卓へ。いつものソテーをボリュームを出してみました。

材料分量:２人分調理時間:２０分

鶏肉（もも肉）

1～2枚

玉ねぎ

１００ｇ（１/２玉）

にんにく

1片（１０g程度）

南瓜

１/８個（60～75ｇ）

茄子

/２本（40～50ｇ）

にんじん

１/４～１/３本（45～50ｇ）

いんげん

５～６本

きのこ類

70～80ｇ

トマト缶

200ｃｃ

白ワイン

100ｃｃ

コンソメ

小さじ１

砂糖

小さじ１

ハーブソルト

小さじ１

オリーブ油

大さじ１～２

作り方

1

玉ねぎ・にんにくは粗みじん切にする。

2

かぼちゃ・にんじんは食べやすい大きさに切る。いんげんはヘタを取る。

3

いんげん・かぼちゃ・にんじんは熱湯で２～３分塩ゆでし、ザルにあげ水気を切っておく。

4

なすは縦に３～４等分する。キノコ類は石づきを取り食べやすい大きさにさく。

5

鶏肉は両端上下を開き１センチ程度の厚さに揃える。

6

フライパンにオリーブ油を入れ温める。５の鶏肉の皮から焼く。強火で１分焼き色がつくまで焼く。

7

ひっくり返し、１分強火で焼く。

8

鶏肉をいったん取り出す。

9

フライパンに玉ねぎ・ニンニクを入れ中火で１～２分炒める。

10

９に砂糖・コンソメ・ハーブソルト・トマト缶を加える。

11

さらに白ワインを加える。

12

全体を混ぜる。

13

取り出した鶏肉を戻す。

14

蓋をして少し強めの弱火で５～６分蒸し焼きにする。

15

茄子を入れさらに１分蓋をして蒸し焼きにする。

16

他の具も加える。

17

全体が温まったら火からおろす。ナイフとフォークを添えて食卓へ。

★ 調理のコツ・ポイント

・鶏肉は、”胸肉”でもできます。開いて厚さを均一にするのがポイントです。
・トマト缶はホールでもカットでも使いやすいものをご利用ください。

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レシピ制作者

よこやさとみ

小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）

短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業界で15年勤務。メニュー開発などにも携わる。「食べてくれた人の笑顔に変わる料理」をコンセプトに料理教室を２０１９年９月に自宅で開校。

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