バイエルディ・魚と夏野菜のオーブン焼き

by. 森　由美子先生

フランス料理
夏野菜
バイエルディ・魚と夏野菜のオーブン焼き

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フランスの簡単レシピバイエルディをベースに考えた一品。夏は汗で体内のミネラルが流れ出でしまいがち。夏野菜と魚をオーブンで焼き、ミネラル分の豊かなソースを添えました。魚を抜き、野菜料理としても楽しめますよ♪

材料 分量:2人分 調理時間:３０分

夏の魚介(かつおなど）
4人分
A) 塩
小さじ1/2
A) ディル（みじん）
適量
A) オリーブ油
適量
B) ズッキーニ
中1/2本
B) ナス
中1/2本
B) トマト
中1個
C) プルーンエキス
大さじ１
C) バルサミコ酢
小さじ1/2
C) 梅しょうゆ
小さじ1/2
ハーブ（フェンネルが理想）
飾り用

作り方

1

A) を器に入れスプーンでよく混ぜ、食べやすい大きさにカットした夏の魚介を和え、しばし置く。

2

B) の夏野菜を薄くスライスし耐熱皿に並べ塩をふり、オーブンで焼く。（２２０℃　数分）

3

②の野菜の間に①の魚介を挟み、オーブンで軽く焼く。（200℃　数分）

4

C) を小さな器に入れ混ぜあわせ、ミネラルソースを作る。

5

③を皿に並べ④のソースをかけ、ハーブを添えて仕上げる。

6

※オーブンがない場合は、フライパンでソテーしてできます。

★ 調理のコツ・ポイント

夏のからだをサポートする梅醤油を使いましたが、しょうゆでもOKです。
バルサミコ酢は酢で代用可。プルーンエキスはドラッグストアやオーガニックショップなどで買え、ミネラル補給にお勧めです。魚は旬のものが良いですが、イカ、タコ、エビなどでも！

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レシピ制作者
森　由美子

森　由美子

パリ15区ヘルシーフレンチ教室（東京都港区）

クスパアワード2023 第2位

青山で料理教室、インナービューティー学・自然療法サロン主宰。 江戸時代から続く、薬草で人を癒す薬屋の家系。立教大卒業後パリ・コルドンブルー料理学校でディプロム取得。 現地で欧米人と日本人の体質差を痛感。帰国後30年かけ日本人の体質に合う食・生活習慣の見直し・薬草などで内面から整え、健康と美を叶えるメソッド確立。 受講生さんからは体調・肌が良くなったという声が多数。講演、各TV局の食関連番組出演も。

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