カツオのたたきで太巻き「土佐巻」

by. マユみそ先生

カツオのたたきで太巻き「土佐巻」

2

初夏と戻りガツオの秋に楽しめるメニュー。
皿盛りのカツオのたたきに飽きてきたら、
太巻きにしてみては？
薬味をたっぷり入れこんで、巻いてしまえば
おもてなしにもピッタリです。
太巻き、裏巻き、どちらもチャレンジしてみてね。

材料 分量:太巻き3本分 調理時間:30分

ごはん
2合分
寿司酢
60cc
鰹のたたき
250g
塩
小さじ1〜1と1/2
がり
適量
ミョウガ
3本
シソ
9枚
ネギ
適量
海苔
3枚

作り方

1

お米を炊飯器ですし飯コースで炊く。
炊き上がったら、寿司酢をまぜてすし飯を作る

2

鰹のたたきを細く切り、塩をふりかけて、ペーパーに包んでしばらくおく

3

具材を切る。ミョウガは縦に6当分、ネギは海苔の長さに合わせて切る、など。

4

海苔にすし飯をしき、具を乗せていく。
太巻き一本につき、シソ3枚、ミョウガ1本が目安

5

巻きすで巻いていく

6

お好みの厚さに切る

7

裏巻きなら巻きす無しでできます。

★ 調理のコツ・ポイント

ガリの代わりに、新生姜の細切をいれたり、
にんにくスライスを入れても。
カツオはタタキじゃなくて、刺身用でもよいです。
塩を振って臭みをとりますが、気にならないなら、塩なしでも。
細かなポイントはレッスンにて 笑

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レシピ制作者
マユみそ

マユみそ

手作り味噌＊和の家庭料理「和ごころ食卓」（神奈川県）

手作り味噌や発酵仕込みを中心に、 日本ならではの和の家庭料理を伝えている。 また、発酵に関わる素材にも注力し、特に国産大豆を広める活動も。 自身の経験を生かして女性の身体にやさしい料理、 お酢や味醂、乾物など和の食材を使った料理教室、子ども料理教室、メニュー開発、レシピ提供など。

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