しょうがみりんで巾着煮

by. 貞本　紘子先生

しょうがみりんで巾着煮

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豆腐入りの鶏ひき肉タネを油揚げにたっぷり詰めて煮上げた、ヘルシーながらも食べ応えのある１品です。食べると煮汁がじゅわっと出てきてとっても美味しいですよ♪

材料 分量:４人分 調理時間:２０分

油揚げ
８枚
絹ごし豆腐
３００ｇ
鶏ひき肉
２００ｇ
塩
ひとつまみ
酒
小さじ２
しょうがみりん
小さじ１
ぎんなん（水煮）
２４粒ほど
きくらげ
３ｇ
人参
３０ｇ
水
２００ｍｌ
薄口しょうゆ
大さじ２
だしの素
小さじ１/２
しょうがみりん
大さじ１
酒
大さじ１

作り方

1

油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、包丁で一片に切り込みを入れる。まな板の上でめん棒で転がしてから中を開いて袋状にする。

2

豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿に乗せて電子レンジ５００ｗで３分加熱し、取り出して重石をしてしばらく置く。きくらげは水で戻してから細切りにする。人参も細切りにする。

3

鶏ひき肉に塩ひとつまみと酒小さじ２、しょうがみりん小さじ１を入れ、手でしっかりと練ってから豆腐を崩し入れる。豆腐と鶏肉を一緒に練り、混ざったらぎんなん、きくらげ、人参も入れて混ぜる。

4

油揚げに３のタネをスプーンで詰め、つまようじで止める。鍋に入れ、水、薄口しょうゆ、だしの素、しょうがみりん、酒を入れて中火にかける。沸騰したら巾着の向きを変え、フタをして１０分煮る。

★ 調理のコツ・ポイント

豆腐の水切りをしっかりするとタネがまとまりやすいです。ぎんなんの代わりにむきえびなどを入れても美味しいです。

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レシピ制作者
貞本　紘子

貞本　紘子

colette（岐阜県可児市）

料理教室に通うようになって食の楽しさ、大切さに目覚め、食の道を目指す事を決意。パン屋、ケーキ屋、イタリアンレストランなどで経験を積み、その後、通っていた大手料理教室にて５年間料理、パン、ケーキ講師を務める。 ２０１２年４月にcoletteをオープン。 現在は、料理の見た目を整えて自分の料理に自信を つける！盛り付けに特化した講座をオンラインで開講。

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