しっとり柔らか♪豚ハム

by. 貞本　紘子先生

しっとり柔らか♪豚ハム

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2

そのままでも柔らかくて臭みのないハイランドポークを、更に紅茶とオレンジの力で柔らかく。炊飯器調理で簡単に出来るごちそうです。時間が経ってもしっとり柔らかいのでお弁当やサンドイッチにも向きます。

材料 分量:4人分 調理時間:70分

豚ヒレブロック肉
４００ｇ
塩
小さじ１/２
砂糖
小さじ２
こしょう
少々
紅茶葉
５ｇ
お湯
１００ｃｃ
オレンジ
１/２個
シナモンスティック
1本

作り方

1

豚ヒレブロック肉は室温に戻し、全体にフォークを刺してから塩、砂糖、こしょうを擦り込んで10分ほど置く。オレンジは輪切りにする。シナモンスティックは半分に折る。

2

紅茶葉をお湯で3分程弱火で煮だし、濃い紅茶を作る。人肌に冷ます。

3

ジップロックの袋に肉、オレンジ、シナモンスティックを入れ、冷ました紅茶を注ぐ。空気がなるべく入らないように袋の口を閉じる。

4

炊飯器に80℃のお湯（分量外）を半分ほど張り、３の豚肉の入った袋を漬ける。炊飯器のフタを閉めて保温モードで６０～７０分置く。途中、１～２度肉の向きを変え、まんべんなく火が入るようにする。

5

肉を取り出し、出来れば少し冷まして肉汁が落ち着いてから切る。
一緒に煮たオレンジ、サラダ（分量外）と共に盛り付ける。

★ 調理のコツ・ポイント

80℃のお湯は、熱湯を炊飯器に入れ、ふたを開けたまま夏場なら5分ほど、冬場なら２～３分放置すると丁度良い温度になります。シナモンスティックはシナモンパウダー少々に変更可能です。

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レシピ制作者
貞本　紘子

貞本　紘子

colette（岐阜県可児市）

料理教室に通うようになって食の楽しさ、大切さに目覚め、食の道を目指す事を決意。パン屋、ケーキ屋、イタリアンレストランなどで経験を積み、その後、通っていた大手料理教室にて５年間料理、パン、ケーキ講師を務める。 ２０１２年４月にcoletteをオープン。 現在は、料理の見た目を整えて自分の料理に自信を つける！盛り付けに特化した講座をオンラインで開講。

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