イタリアン福袋煮

by. かわごえ　直子先生

夏野菜
イタリアン福袋煮

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油揚げの中に色々な野菜や肉、モッツァレラチーズを入れ、トマトと煮込みます。和洋折衷の福袋煮です。

材料 分量:4人分 調理時間:30分

豚バラ肉
80g
エリンギ
大1本
人参
30g
糸こんにゃく（アク抜き済み）
100g
ごぼう
40g
オリーブオイル
適宜
醤油・みりん
各大さじ1/2
モッツァレラチーズ
1袋
油揚げ（おいなりさん用）
1袋（10枚）
煮たかんぴょう
適宜
トマト
中5個
アスパラ
5本
煮汁
下記参照

作り方

1

豚肉は５ｍｍ幅に、エリンギ、人参は小さめの短冊切ります。ごぼうは笹がきにして水に晒し水気をきります。糸こんにゃくは食べやすい大きさに切ります。

2

鍋にオリーブオイルを熱し、1を炒め、醤油、みりんを入れ混ぜ汁気がなくなるまで煮て、冷ましておきます。

3

モッツァレラチーズは10等分にします。

4

油揚げを袋状に開き、2とモッツァレラチーズを詰め、かんぴょう（又は楊枝）で口を閉じます。

5

トマトはヘタを取り、上に1～2mmの切り込みを入れます。アスパラは5cm長さに切ります。

6

底の広い厚手の鍋に、煮汁（だし汁　１カップ、砂糖　大さじ2と1/2杯、淡口醤油　大さじ2と1/2、みりん　大さじ1）を入れます。４とトマトも入れ、落とし蓋と更に蓋をして、230℃のオーブンで15分煮込みます。

7

アスパラも入れ、更に5分オーブンで煮ます。

★ 調理のコツ・ポイント

・モッツァレッラチーズを油揚げに野菜の中心にくるよう詰めます。
・オーブンで煮込むと少ない煮汁で焦げ付かず、ふっくら仕上がります。（直火で煮ても作れます。だし汁が足りなくなったら水を足しながら煮ましょう）

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レシピ制作者
かわごえ　直子

かわごえ　直子

Ｓａｌｏｎ　ｄｅ　ｒｏｕｇｅ（サロン　ド　ルージュ）（東京都世田谷区上馬）

少人数制料理教室、サロン　ド　ルージュ主宰。料理講師歴３０年程。 料理コンテストでは多数受賞。企業のメニュー開発や商品監修、外部講師、講演会、ＴＶやラジオ出演、コラム、出版等、多々手掛ける。隠れ家レストランも主宰。

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