大根の皮をむき２cmくらいの筒切りに→花型でくり抜く→5mmの厚さにスライス。（端切れも小さくカットして使う）

鍋にA)と（１）の大根を入れる。ふたをして６〜８分煮る。（強火→沸騰→弱火）

この間に洗い物をし、ふいておく。大根も時々見て串でさし、柔らかさをチェック。

大根に透明感が出て、串がスーッと通るようになったらザルにかけ煮汁と分ける。（煮汁は捨てないでキープしてください。）

大根を皿盛りし、B)で飾る。