グルテンフリー　バナナケーキ

by. 小松　あきこ先生

グルテンフリー　バナナケーキ

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小麦粉、卵、乳　不使用のケーキです。

材料 分量:17.5x5.5 高さ6 パウンド型1台 調理時間:準備15分　焼成３５分

米粉
１５０ｇ
きび砂糖
２５ｇ
ブラウンシュガー
２５ｇ
ペーキングパウダー
小さじ１/２
重曹
小さじ１/２
塩
０．５ｇ
豆乳
７５ｇ
グレープシードオイル
４０ｇ
バナナ
８５ｇ
ラム酒
小さじ１

作り方

1

バナナに豆乳の１/３を入れてフードプロセッサーやハンディーブレンターで液体状にする。最後にラム酒を入れる。
バナナは数日置いて、黒い斑点が出ているものを使用。

2

米粉、きび砂糖、ブラウンシュガー、ベーキングパウダー、重曹をボールに入れてホイッパーでぐるぐると混ぜる。

3

豆乳、グレープシードオイルを入れて良く混ぜ合わせる。

4

１のバナナ液を入れて滑らかになるまで良く混ぜ合わせる。

5

油を塗った型に流し入れ、１７０℃に温めたオーブンで３０～３５分焼く。焼きあがったら竹串をさして、何も付いてこなければ焼きあがり。

★ 調理のコツ・ポイント

お砂糖はどんなものでも良いですが、茶色のお砂糖のほうがコクがでて美味しくなります。
バナナは固形物が残らないよう液体状にします。
良く混ぜてもグルテンができないので、滑らかに混ぜるようにします。

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レシピ制作者
小松　あきこ

小松　あきこ

la petite cuillère（東京都世田谷区）

フランス好き、フランス菓子好きが高じて、単身フランスにプティお菓子お料理留学、帰国後製菓学校にて製菓・理論を学び、洋菓子店にて製造に携わる。その後パティスリーのお菓子教室の手伝いをしつつ洋菓子の勉強を続け、パリ　リッツエスコフィエにて学ぶ。詳しくはホームページをご覧ください。

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