パティシエまかないレシピ キノコのマリネ
by. 小松 あきこ先生
6
キノコをたっぷり使った簡単マリネです。
レッスン時のランチに登場してます。保存が利くので便利なフレンチ惣菜です！
お好きなきのこでどうぞ～
材料 分量:野田琺瑯レクタングル深型Ｍサイズ分 調理時間:１５分
作り方
1
キノコ類は適当な大きさ（少し大きめ）にカットしておきます。にんにくはスライスしておきます。
2
マリネ液を用意しておきます。タマネギはみじん切りします。
ボールにタマネギ、塩、白ワインヴィネガー、ホワイトバルサミコ、エルブドプロバンスを入れて混ぜ合わせ、オリーブオイルも加えます。
3
フライパンにオリーブオイル大さじ１とにんにくスライスを入れて、弱火でじっくり香りを出します。ニンニクは取り出します。
4
キノコ類を全部入れて強火でさっと炒めます。
5
炒めたきのこを容器に入れて、上からマリネ液をかけて、粒コショウ、鷹の爪を入れてぐるっとかき回します。
6
マリネ液にキノコがすべて浸るようにしますが、足りなかったらオリーブオイルを入れて量を調節します。
★ 調理のコツ・ポイント
すぐに食べても美味しいですが、１～２週間くらいは保存が利きます。保存するためにマリネ液はひたひたにしましょう。
エルブドプロバンスは私が使っているものはフランスのものですが、各メーカーから販売されています。
このレシピへの感想
レシピ制作者 |
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小松 あきこ |
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フランス好き、フランス菓子好きが高じて、単身フランスにプティお菓子お料理留学、帰国後製菓学校にて製菓・理論を学び、洋菓子店にて製造に携わる。その後パティスリーのお菓子教室の手伝いをしつつ洋菓子の勉強を続け、パリ リッツエスコフィエにて学ぶ。詳しくはホームページをご覧ください。 プロフィール詳細をみる |
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