枝豆は塩でもみ、熱湯でゆでて豆を取出し、薄皮を取り除きます。

じゃがいもは皮をむいて薄切り、玉ねぎも薄切りにします。

鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、ジャガイモを順に炒めブイヨン、
塩コショウ少々を加えて煮ます。途中1を加えさらに煮ます。

3の粗熱をとり、ミキサーにかけて牛乳を加え塩こしょうで味を調え、冷蔵庫で良く冷やします。

コンソメは沸かし、火をとめて冷水でふやかしたゼラチンを加え、ボウルに冷やし固めます。

器に4を注ぎ、5をスプーンですくってのせます。