鍋を熱してバターを溶かし、玉ねぎを焦がさないように３分ほどしっかりと炒める。

新にんじんと洗ったお米（トロミ付けのため）を加え炒める。

ブイヨンを加え、弱火～中火で15分ほど新にんじんが柔らかくなるまで煮る。

4を冷まして粗熱をとり、ミキサーにかける。

5を元の鍋に戻し火にかけ、牛乳を加え、塩、胡椒で味をととのえる。

好みで生クリームを加え、沸騰直前に火を止める。
器に盛り、きざみパセリを散らす。