茄子のピューレ

by. 高橋真理先生

夏野菜
茄子のピューレ

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材料が茄子とは思えないので、茄子の皮のフライを飾ってみましたら、色も綺麗だし、パリットしておいしいです。チリペッパーを好みで加えるとワインにぴったりです。

『手軽で簡単！華やかパーティーレシピ』募集企画で制作されたレシピです。

材料 分量:4人分 調理時間:15分

なす
4本
チリペッパー
適量
ドレッシング
ｰ
酢(米酢）
大さじ1
塩
小さじ1/2
白コショウ
少々
ＥＸＶオリーブオイル
大さじ2

作り方

1

茄子の3本は、ピーラーで皮をむき、10分水にさらします。皮の中から綺麗なものを8本いっしょにさらしておきます。

2

茄子の1本は、縦に1ｃｍ厚さに切り,水にさらしておきます。

3

１のなすは、ラップに包んで、100ｇ2分の割合で電子レンジにかけて、蒸します。

4

ドレッシングをボールに作り、３のなすを熱いうちに漬けて、冷まします。

5

4が冷めたら、ミキサーに入れて、ピューレ状にして、好みでチリペッパーをまぜます。２のナスは、フライパンにオリーブオイルを大さじ2杯温め、なすと皮を水気を拭いて、焼きます。焼いた茄子は、1ｃｍ角ぐらいにきります。

6

グラスに焼き茄子を少し入れて、ピューレをのせ、チリペッパーをすこしかけ、皮を飾ります。

★ 調理のコツ・ポイント

電子レンジで蒸しなすを作る前にドレッシングは、なすが入るボールに作っておき、すぐ漬けると色が変わらず、きれいに出来上がります。

このレシピはコラボ企画の関連レシピです

「手軽で簡単！華やかパーティレシピ」コンテストのエントリーレシピです

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レシピ制作者
高橋真理

高橋真理

高橋クッキング教室（東京都国立市）

３０年以上、地元の食材を使って、経済的な家庭料理の教室を主宰しています。体にやさしい料理や酒の肴など｢メンズクッキング｣の教室の指導とプライベートで「個人レッスン」の教室を開催しております。

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