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なすとトマトの冷たいスープ

by. 藤野幸子先生

8

2

なすを焼いて、ミキサーにかけて冷たく冷やしたスープです。ローカロリーなので、ダイエット中の方、暑くて食欲のない方にも。簡単に作れるさっぱりスープです。

材料分量:１人調理時間:２０分

なす

２本

トマト（種をと５ｍｍｎにきる）

1/2個

水

約９０ｃｃ

オリーブオイル

大さじ１

にんにく（すりおろし）

耳かき１杯

塩

少々

バジル

３枚

クルトン

少々

作り方

1

なすは、魚グリルで、焼いて皮をむく

2

①、オリーブオイルバジルと一緒にﾐｷｻｰにかけて、水を少しずついれて濃度を調節する。

3

②に、にんにく、塩をいれて、味を整え、冷蔵庫でしっかりと冷やす。

4

器に③のスープをいれ、みじん切りのトマト、クルトンをのせる。

★ 調理のコツ・ポイント

スープはしっかりと冷やしていただくと、おいしさが倍増します。

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レシピ制作者

藤野幸子

ラクッチーナサッチ（神奈川県横浜市港北区）

結婚後、イギリス、ドイツに５年半駐在。その間現地コルドンブルーにて料理、菓子のサーティフィケイト取得。ドイツ在住中はイタリアレストランの厨房にてイタリア人と働く。帰国後は成城、日吉、伊豆にてサロン形式の料理教室開催。食材の味を生かしたシンプルで美味しい料理の他に菓子、パン、オリジナル料理をご紹介。 ’シンプルでおいしいこねないパン’著書。テレビ、ラジオ出演。

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