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1/6のエピファニー(公現祭)に食べられる祭礼菓子です 中にはフェーブが入っていて切り分けたケーキに入っていたら王様になれます
【1】
冷凍パイシート2枚を解凍する
【2】
アーモンドクリームを作る 室温に戻したバターに粉糖を入れ卵を数回に分けて入れアーモンドプードルを入れて合わせバニラビーンズを入れる 最後にラム酒を入れる
【3】
丸口金のしぼり袋に入れて5の生地のしぼる (周り1cmは空けておく)周りに卵を塗りもう一枚を空気が入らないように重ね合わせる
【4】
上に卵黄を塗って少し冷蔵庫で休ませる
【5】
周りに切り込み模様を入れてから表面をナイフの背で模様を描く
【6】
200℃に予熱したオーブンで30分ぐらい焼く
【7】
手で押さえて高さをかまして重しをのせて180℃で30分ぐらい焼く
【8】
焼き上がったらシロップを塗りしたからフェーヴを入れる
模様を描いたら線の上に3~4か所穴をあけておく アーモンドクリームは冷蔵庫で2~3日保存可能
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2025年4月18日
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