クスパ レシピ
かしわもちパン まさちゃん先生
ふわふわの白パンをかしわもちの形にしてみました
＜材料＞ 分量:4個分 調理時間:3時間
強力粉
100ｇ
砂糖
3ｇ
塩
2ｇ
インスタントドライイースト
1ｇ
スキムミルク
3ｇ
水
70ｇ
ショートニング
3ｇ
☆無塩バター
30ｇ
☆砂糖
30ｇ
☆卵
30ｇ
☆薄力粉
100ｇ
☆抹茶パウダー
適量
☆アーモンドプードル
10ｇ
☆ベーキングパウダー
0.5ｇ
☆水
10ｇ
あんこ
160ｇ
溶かしチョコレート
適量
作り方
【1】
強力粉、砂糖、塩、スキムミルク、水を入れて良く捏ね生地がまとまってきたらショートニングを入れさらに捏ねる
【2】
生地がきれいにまとまればきれいに丸めて３５度で６０分醗酵する
【3】
40ｇづつに分割し、きれいに丸めなおし２０分休ませる
（ベンチタイム）
【4】
あんこを包み丸め直してとじ目を下にして
４０度で５０分ほど醗酵させる
【5】
発酵後葉っぱの形にしたクッキー生地をのせて１６０℃で１３分ぐらい焼く
【6】
冷めたら溶かしチョコレートで顔を描く
【7】
☆の材料はクッキー生地なのでバターと塩をすり混ぜ卵を入れて混ぜふるった薄力粉を合わせる
★調理のコツ・ポイント★
生地はよく捏ねた方がボリュームが出る
☆マークはクッキー生地なので余った生地は冷凍可能
レシピ制作者
まさちゃん：パンとおやつ茨木（大阪府 茨木市 駅前）
■先生のプロフィール
2016年 モンディアル・デュ・パンLe concoursMi-Pro Des Ambassadeurs～…(全て読む)
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