レモンハーブ鶏の絶品サンドのレシピ、作り方（saori）

【1】

（レモンハーブ鶏を作る）
鶏ムネ肉に砂糖→塩の順に刷り込む。耐熱のジップロックに入れる。
A）を入れ、20分程置く。

【2】

鍋に湯を沸かし、１を入れ真空状態になれば口を閉じ、火を止める。蓋をし、ある程度冷めるまで放置する。（約１時間）

【3】

鍋が触れるくらいに温度が下がれば、ジップロックを取り出し、冷蔵庫で完全に冷たくなるまで冷やす。冷えれば薄くスライスする。

【4】

（フレッシュチーズを作る）
生クリームと牛乳を鍋に入れ中火にかける。沸騰直前で火を止め、酢を加え混ぜる。
ボウル＋ザルにリードかサラシを敷き、濾す。好みの硬さまで水切りする。

【5】

（レモンバター）
レンジで柔らかくしたバターに３で出来た鶏のジュレと、レモンスライスをみじん切りにしたものを混ぜる。

【6】

凍ったままのパンにアルミホイルをかぶせ、5分ほど焼く。横に切り込みを入れ、５をたっぷり塗り、具材を挟む。