クスパ レシピ
レモンハーブ鶏の絶品サンド saori先生
【Pasco《L`oven》を使用 】
レモン香るハーブ鶏、手作りのフレッシュチーズにレモンバター。
シンプルで減添加を意識した身体に優しいサンド。
【Pasco×クスパ 】コラボ企画で制作されたレシピです。
＜材料＞ 分量:４個分 調理時間:20分（ハムの下味、粗熱とる時間は含まない）
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作り方
【1】
（レモンハーブ鶏を作る）
鶏ムネ肉に砂糖→塩の順に刷り込む。耐熱のジップロックに入れる。
A）を入れ、20分程置く。
【2】
鍋に湯を沸かし、１を入れ真空状態になれば口を閉じ、火を止める。蓋をし、ある程度冷めるまで放置する。（約１時間）
【3】
鍋が触れるくらいに温度が下がれば、ジップロックを取り出し、冷蔵庫で完全に冷たくなるまで冷やす。冷えれば薄くスライスする。
【4】
（フレッシュチーズを作る）
生クリームと牛乳を鍋に入れ中火にかける。沸騰直前で火を止め、酢を加え混ぜる。
ボウル＋ザルにリードかサラシを敷き、濾す。好みの硬さまで水切りする。
【5】
（レモンバター）
レンジで柔らかくしたバターに３で出来た鶏のジュレと、レモンスライスをみじん切りにしたものを混ぜる。
【6】
凍ったままのパンにアルミホイルをかぶせ、5分ほど焼く。横に切り込みを入れ、５をたっぷり塗り、具材を挟む。
★調理のコツ・ポイント★
✳︎ソースがないのでたっぷりレモンバターとチーズを挟んでもらうとリッチに仕上がります。
✳︎レモン鶏ハーブは薄めにスライスしていただくと挟みやすいです。
✳︎焼いてから切り込みを入れる時、包丁が入りにくい場合はキッチン挟みを使うと楽です。
レシピ制作者
saori：小厨kokuriya 減添加料理教室（大阪市此花区梅香3丁目）
■先生のプロフィール
２０１６年大阪の某クッキングスタジオで３年間、基礎のお料理、スパイス のワンデイレッスンを受け持つ。 ２０…(全て読む)
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