ベーグル🥯のレシピ、作り方（佐藤　悦史）

【1】

ボールに強力粉、砂糖、塩、インスタントドライイーストを入れます。

【2】

水を入れて、カード等で粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

【3】

台に出して台に擦り付けながら遠くに伸ばす感じで捏ね、ゴツゴツ感がなくなり艶っぽくなりましたら丸めます。

【4】

ボールに入れ、生地が乾かないようにラップをして一次発酵します。
（30度30分）

【5】

時間になりましたら発酵終了です。

【6】

軽くガス抜きをして台出して3等分（1個85g位）にして丸め、生地が乾かないようにラップをしてベンチタイムをとります。
（15分）

【7】

閉じ目を上にして、軽くガス抜きをして麺棒で楕円形（10×15）に伸ばします。

【8】

端から巻いて閉じ目をしっかり閉じます。

【9】

両手で転がしながらながら25cm位に伸ばし閉じ目を上にして、片方を3cm位平らにしてもう片方を細くします。

【10】

輪を作り平らにした方に細くした方をのせます。

【11】

しっかり包み閉じ目をしっかり閉じます。

【12】

フライパンに生地が半分くらい浸かる水を入れて大さじ1のハチミツを入れて沸かし、片面30秒ずつ茹でます。

【13】

閉じ目を下にして天板に乗せます。

【14】

チーズをのせます。

【15】

予熱したオーブンで焼成（200度18分）したら焼き上がりです。