かぼちゃのココアケーキのレシピ、作り方(石田典子)

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かぼちゃのココアケーキ 石田典子先生

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今が旬のかぼちゃをふんだんに使ったココアケーキです

<材料>  分量:6個分   調理時間:1時間

バターまたはマーガリン 
60g
砂糖
50g
1個
アーモンドパウダー
25g
小麦粉
25g
ココアパウダー
15g
ベーキングパウダー
3g
かぼちゃ(フィリング用)
100g
砂糖(フィリング用)
20g
牛乳(フィリング用)
20g
生クリーム(フィリング用)
80g

作り方

【1】

ココアケーキの粉類をすべて混ぜて振るう

【2】

常温に溶かしたバターと砂糖を白っぽくなるまで混ぜる

【3】

溶き卵を少量ずつ②に混ぜる

【4】

③に粉類を一気に入れて混ぜ、しばらく寝かせる10−30分程度


【5】

生地を寝かせている間にかぼちゃをレンジで温め柔らかくし、温かいうちに裏ごし。かぼちゃを冷ましている間に生クリームを固めにホイップし冷蔵庫で保管する

【6】

寝かせておいたココア生地をカップに入れて180度のオーブンで25分程度やく(ガスオーブンなら20分程度)

【7】

冷めたかぼちゃに牛乳を入れてペースト状にし冷やした生クリームの3/2を絞り袋に入れる

【8】

ココアケーキがさめたら中央に残った3/1の生クリームをよそいかぶせるようにかぼちゃクリームを巻きつけて完成


★調理のコツ・ポイント★

ココア生地は前日に作っても大丈夫です!!むしろ前日作ったもののほうが美味しい。生地を前日に作った場合は砂糖と水を1対1でわったシロップをまんべんなくぬって保管するとしっとりして美味しいですよ

レシピ制作者

石田典子

石田典子:千葉県柏市のアイシング教室 i-WISH Sugar Art(千葉県 柏市 柏)

■先生のプロフィール

お菓子好きとアート好きがこうじて、シュガーアートの世界に引き込まれました。 シュガークラフト道具の輸入販売…(全て読む)


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