トルタカプレーゼ～マフィアも愛したケーキのレシピ、作り方（ayumi）

【1】

ビターチョコはボールにいれ、別鍋に用意したお湯の上に重ねて湯煎で溶かす。
ナッツは、ローストしたものを細かく切る。
バターは大きめボールに入れ、常温に戻しておく。
卵黄と卵白はわけておく。
アーモンドプードルは、ふるっておく。

【2】

常温のバターを泡だて器で、クリーム状になるまで混ぜる。
バター用レアシュガースイートをいれて混ぜる。

湯煎で溶かしたチョコを入れて混ぜる。
混ざったら、ラム酒と卵黄を1個ずつ加えながら混ぜる。
ナッツとアーモンドプードルも加えて混ぜる。

【3】

綺麗な別ボールに、卵白を入れて泡立てる。
泡立ってきたら、レアシュガースイートを3回に分けていれきめの細かい光沢のあるメレンゲを作る。

【4】

メレンゲを3回に分けて、チョコの生地と合わせていく。
１回目は、メレンゲとチョコを馴染ますように泡立て器で混ぜる。
２回目は、少し丁寧にさっくりとゴムベラで混ぜる。
３回目は、丁寧にメレンゲを潰さないように混ぜる。

【5】

生地が出来上がったら、オーブンシートをいれた型に流し込む。
空気を抜いたら、１７０度に予熱したオーブンで３０分焼く。
焼きあがったら型のまま冷まし、冷えてから取り出す。
カットして、粉糖をかけてお召し上がりください。

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