クスパ レシピ
プルマンブレット 佐久間文子先生
サンドイッチにむいてる食パン
＜材料＞ 分量:2斤ケース1本 調理時間:3時間
食パン粉
550㌘
イースト
11㌘
砂糖
16.5
トレハロース
11
塩
11
スキムミルク
27.5
ショトニング
27.5
水
385
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作り方
【1】
ニーディング 20分
【2】
一次発酵 40分
【3】
分割、丸め 255㌘4個
【4】
ベンチタイム 20分
【5】
成型
【6】
仕上げ発酵 35分から40分
【7】
焼成 190度25分
★調理のコツ・ポイント★
水を少しずつ入れて生地を作る。
レシピ制作者
佐久間文子：fumikoベーキングスクール（埼玉県 所沢市 小手指町3-5-14）
■先生のプロフィール
1992年の教室開校以来、小手指でパン教室を開講しております。 現在約７０名の生徒さんと共にパンと料理の作…(全て読む)
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