クスパ レシピ
ブルーチーズ入りチキンカツレツ 西川陽子先生
【ビクトリノックス シェフナイフを使用】
軽くて切れ味のいいシェフナイフで、ささみの筋をきれいに取り、観音開きにします。
ナイフを入れると中からチーズがとろりと出てくるメニューです。
【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.12で制作されたレシピです。
＜材料＞ 分量:1人分 調理時間:15分
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作り方
【1】
シェフナイフでささみの筋を取り、観音開きにする。ナイフで身を押さえて、軽くひろげる。
【2】
1の上に生ハムを1枚敷き、スライスチーズとブルーチーズを入れる。半分に折りたたんで、形を整える。
【3】
水(分量外)で溶いた天ぷら粉をつけ、オレガノを混ぜたパン粉にくぐらせ、形を整える。
【4】
190度の油できつね色になるまで揚げる。
【5】
トマトと玉ねぎを粗みじん切りにして、レモン汁とオリーブオイルで和える。それを揚げた4の上にかける。最後にお好みでイタリアンパセリを飾る。
★調理のコツ・ポイント★
ささみは薄いので高温で揚げましょう。ブルーチーズや生ハムの塩気があるので、お肉に塩、胡椒はしません。
ささみは、横ではなく縦に折りたたむと形がいいですよ。
溶いた天ぷら粉でお肉のとじ目をしっかりと閉じましょう。パン粉もしっかりとつけてください。
レシピ制作者
西川陽子：テーブルサロンコマネット（奈良県 生駒市 西旭ケ丘）
■先生のプロフィール
自宅で料理教室を始めて今年で24年になります。 当日までレッスンの内容は秘密です♪ それが楽しい！！と生徒…(全て読む)
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