クスパ レシピ
バニラビーンズグラインダー入り ガレットデロワ まさちゃん先生
1/6のエピファニー（公現祭）に食べられる祭礼菓子です
中にはフェーブが入っていて切り分けたケーキに入っていたら王様になれます
＜材料＞ 分量:18cm 1台分 調理時間:3時間
作り方
【1】
折パイ生地を作る
★印の薄力粉、強力粉、塩を混ぜてボールに入れ冷水を加え混ぜる
【2】
1にバターをちぎって入れて台の上で叩き表面が滑らかになるまでこねる
【3】
薄く伸ばして冷蔵庫で30分以上休ませる
【4】
生地に折り込み用のバターを包み麺棒で30ｃｍぐらいの長さになるまで伸ばし3つ折りをして冷蔵庫で休ませる
これを３回繰り返す
【5】
休ませた生地を18ｃｍのセルクルで２つ抜く
【6】
アーモンドクリームを作る
室温に戻したバターに粉糖を入れ卵を数回に分けて入れアーモンドプードルを入れて合わせバニラビーンズグラインダーを入れる
最後にラム酒を入れる
【7】
丸口金のしぼり袋に入れて5の生地のしぼる
（周り1ｃｍは空けておく）周りに卵を塗りもう一枚を空気が入らないように重ね合わせる
【8】
上に卵黄を塗って少し冷蔵庫で休ませる
【9】
周りに切り込み模様を入れてから表面をナイフの背で模様を描く
【10】
２００℃に予熱したオーブンで３０分ぐらい焼く
★調理のコツ・ポイント★
模様を描いたら線の上に3～４か所穴をあけておく
アーモンドクリームは冷蔵庫で２～３日保存可能
レシピ制作者
まさちゃん：パンとおやつ茨木（大阪府 茨木市 元町）
■先生のプロフィール
2016年 モンディアル・デュ・パンLe concoursMi-Pro Des Ambassadeurs～…(全て読む)
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