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お酒のおつまみに合うオクラ漬け作りました^^
【1】
オクラは沸騰した湯に塩を入れ、1分茹でたらザルに上げ、冷ましてからヘタを切り落とす。
【2】
鍋にだし汁を入れ火にかけ、てんさい糖、しょう油、ナンプラーを加え一煮立させ、粗熱を取る。
【3】
保存容器に1を入れ2を注ぎ入れて冷蔵庫で半日冷やす。
1での茹で加減は大切です。ザルに取れば後は予熱でOKです。
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石田 ゆかり:野菜ソムリエ MonFrereの料理教室(北海道 札幌市中央区 北二条)
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