クスパ レシピ
ズッキーニと卵のチーズクリームソース添え おふみ先生
ソテーしたズッキーニの上のゆで卵を乗せてソースを掛けプチトマトやパセリで彩りよく仕上げた夏のサラダです。
＜材料＞ 分量:４人分 調理時間:３０分ぐらい
ズッキーニ
２本
ゆで卵
２個
プチトマト
６個
イタリアンパセリ、サラダ菜
適宜
クリームタイプのカッテージチーズ
３０ｇ
マヨネーズ
大匙1.5
レモン汁
１／２個分
塩、胡椒
適量
小麦粉、オリーブ油
適量
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作り方
【1】
ゆで卵を作る。プチトマトは半分に切る。パセリはみじん切りにする。ゆで卵は薄くスライスする。
【2】
ソースを作る。ボウルにチーズを柔らかくしてマヨネーズ、レモン汁塩、胡椒でソースを作る。
【3】
ズッキーニは１.３㎝位の輪切りし、塩、胡椒、小麦粉を両面付けて召し上がる直前にソテーする。
【4】
器にサラダ菜を敷き、ソテーしたズッキーニ、スライスした卵、ソースを掛けて、プチトマト、パセリで盛り付ける。（クリームチーズでも良いがカロリーを抑えるためにあえてカッテージチーズのクリームタイプを使用しました。）
★調理のコツ・ポイント★
ズッキーニを最後にソテーするのは、水分がでるのを抑えるためと、口の中に入れた時に旨味がジュワ―をでて美味しさが倍増されます。
濃くのあるソースで素材が引き立ちます。
レシピ制作者
おふみ：Le pain grille ＆ 和菓子工房しょうず（長崎県 長崎市 宝栄町）
■先生のプロフィール
ル コルドンブルー、島津睦子パンケーキングスクール、金塚晴子へちま和菓子教室、ホームメイド協会、マイスター…(全て読む)
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