パンとお菓子の教室「キッチンスタジオ　かつちま」（東京都足立区）の2019年7月レッスン情報

講師デモ→実習→試食：4個作成、お持ち帰り。
菓子パン生地を手ごね。強力粉+薄力粉、仕込み水は牛乳、しっとりふんわりお菓子のように仕上げます。同時にクッキー生地を作りパン生地に乗せて焼き上げます。

練り切り餡を作ります。
色付け、包餡をして、成形をします。
枇杷は、ヘタの緑をうっすらとぼかす技法、薔薇は綺麗な花びらの作り方を覚えましょう。
各3個作り、計6個お持ち帰りです。デモ有り。

講師デモ→実習→試食：5号タルト型１台作成、お持ち帰り。
ブリゼ生地の中にたっぷりのクレームフロマージュを入れ、冷やし固めます。シャンティーを乗せ、ピスタチオを散らして仕上げます。

講師デモ→実習→試食：約２５cm2本作成、お持ち帰り。
準強力粉（フランス）を使用した生地を手ごねし、本格的なフランス生地を作ります。
ベーコンを巻き込み、エピ（麦の穂）の成型で焼成します。

講師デモ→実習→試食：5号タルト型１台作成、お持ち帰り。
ブリゼ生地の中にたっぷりのクレームフロマージュを入れ、冷やし固めます。シャンティーを乗せ、ピスタチオを散らして仕上げます。

講師デモ→実習→試食：4個作成、お持ち帰り。
菓子パン生地を手ごね。強力粉+薄力粉、仕込み水は牛乳、しっとりふんわりお菓子のように仕上げます。同時にクッキー生地を作りパン生地に乗せて焼き上げます。

大流行の塩パンを手ごねで作ります！準強力粉（フランス）を使用した生地になりますが、塩パンとは、もともとは、ザルツシュタンゲンというドイツのパンをアレンジしたものです。6個作成、お持ち帰りです。

クレープ生地を作りフライパンで、焼き上げます。
チーズクリームとマーマレードのクリームを挟み、トップはフレッシュなオレンジで飾り付けます。
デモあり。作ったケーキはそのままお持ち帰りです。

講師デモ→実習→試食：4個作成、お持ち帰り。
菓子パン生地を手ごね。強力粉+薄力粉、仕込み水は牛乳、しっとりふんわりお菓子のように仕上げます。同時にクッキー生地を作りパン生地に乗せて焼き上げます。

大流行の塩パンを手ごねで作ります！準強力粉（フランス）を使用した生地になりますが、塩パンとは、もともとは、ザルツシュタンゲンというドイツのパンをアレンジしたものです。6個作成、お持ち帰りです。

赤ワインを仕込み水に使用した生地を手ごねで作ります。
生地にはたっぷりのカシューナッツとレーズンを入れ込みます。
トップにクープを1本入れて焼成です。

デモンストレーションもあります。

講師デモ→実習→試食：5号タルト型１台作成、お持ち帰り。
ブリゼ生地の中にたっぷりのクレームフロマージュを入れ、冷やし固めます。シャンティーを乗せ、ピスタチオを散らして仕上げます。

講師デモ→実習→試食：4個作成、お持ち帰り。
菓子パン生地を手ごね。強力粉+薄力粉、仕込み水は牛乳、しっとりふんわりお菓子のように仕上げます。同時にクッキー生地を作りパン生地に乗せて焼き上げます。

大流行の塩パンを手ごねで作ります！準強力粉（フランス）を使用した生地になりますが、塩パンとは、もともとは、ザルツシュタンゲンというドイツのパンをアレンジしたものです。6個作成、お持ち帰りです。

赤ワインを仕込み水に使用した生地を手ごねで作ります。
生地にはたっぷりのカシューナッツとレーズンを入れ込みます。
トップにクープを1本入れて焼成です。

デモンストレーションもあります。

講師デモ→実習→試食：5号タルト型１台作成、お持ち帰り。
ブリゼ生地の中にたっぷりのクレームフロマージュを入れ、冷やし固めます。シャンティーを乗せ、ピスタチオを散らして仕上げます。

講師デモ→実習→試食：5号1台作成、お持ち帰り
ブリゼ生地のタルトに、レモンカスタード、ジェノワーズを乗せ、
レモンムースを重ね、バラ口金で生クリームをフリル状に絞り仕上げます。

15㎝セルクル型で、本格的なブルーベリームース、ヨーグルトムースを作ります。トップにはブルーベリーコンフィチュールを広げ、シャンティーとフレッシュなブルーベリーで爽やかに仕上げます。デモあります。

フィンガータイプのビスキュイを作り５号型に組立ます。洋梨風味のババロアを作り、型に流し入れ冷やし固めます。洋梨を飾り、ナパージュで仕上げます。
デモあります。サイズ５号。ホールでお持ち帰りです。

大流行の塩パンを手ごねで作ります！準強力粉（フランス）を使用した生地になりますが、塩パンとは、もともとは、ザルツシュタンゲンというドイツのパンをアレンジしたものです。6個作成、お持ち帰りです。

15㎝セルクル型で、本格的なブルーベリームース、ヨーグルトムースを作ります。トップにはブルーベリーコンフィチュールを広げ、シャンティーとフレッシュなブルーベリーで爽やかに仕上げます。デモあります。

15㎝セルクル型で、本格的なブルーベリームース、ヨーグルトムースを作ります。トップにはブルーベリーコンフィチュールを広げ、シャンティーとフレッシュなブルーベリーで爽やかに仕上げます。デモあります。

講師デモ→実習→試食：約２５cm2本作成、お持ち帰り。
準強力粉（フランス）を使用した生地を手ごねし、本格的なフランス生地を作ります。
ベーコンを巻き込み、エピ（麦の穂）の成型で焼成します。

講師デモ→実習→試食：5号タルト型１台作成、お持ち帰り。
ブリゼ生地の中にたっぷりのクレームフロマージュを入れ、冷やし固めます。シャンティーを乗せ、ピスタチオを散らして仕上げます。

大流行の塩パンを手ごねで作ります！準強力粉（フランス）を使用した生地になりますが、塩パンとは、もともとは、ザルツシュタンゲンというドイツのパンをアレンジしたものです。6個作成、お持ち帰りです。

クレープ生地を作りフライパンで、焼き上げます。
チーズクリームとマーマレードのクリームを挟み、トップはフレッシュなオレンジで飾り付けます。
デモあり。作ったケーキはそのままお持ち帰りです。

シュクレ生地の中にたっぷりのクレームダマンドを入れたタルト台を作り、
クレームディプロマットを乗せ、夏のフルーツを盛りだくさんに飾り付けます。

講師デモ→実習→試食：約２５cm2本作成、お持ち帰り。
準強力粉（フランス）を使用した生地を手ごねし、本格的なフランス生地を作ります。
ベーコンを巻き込み、エピ（麦の穂）の成型で焼成します。

フランス伝統菓子。タルトレット型、6個作成。
ブリゼ生地を作り、型に敷き、空焼きします。
生クリーム＆溶かしバターとアーモンド生地を合わせ、焼成。半分は、クルミ＆粉糖でアレンジします。デモあり。

講師デモ→実習→試食：約２５cm2本作成、お持ち帰り。
準強力粉（フランス）を使用した生地を手ごねし、本格的なフランス生地を作ります。
ベーコンを巻き込み、エピ（麦の穂）の成型で焼成します。

マンゴーピューレを使用した本格的ムースを作ります。
15cmセルクルに、スポンジ、マンゴームース、マンゴー果肉を重ね、マンゴージュレで仕上げます。
15㎝マンゴームース1台お持ち帰り。デモあり。

バターをたっぷりと使用した厚焼きクッキーを作ります。
表面には、卵黄を塗り、模様を刻みます。
直径６㎝×12個、ラッピングをしてお箱に入れてお持ち帰りです。
デモあり。おもたせにもいいですよ！

講師デモ→実習→試食：5号タルト型１台作成、お持ち帰り。
ブリゼ生地の中にたっぷりのクレームフロマージュを入れ、冷やし固めます。シャンティーを乗せ、ピスタチオを散らして仕上げます。

講師デモ→実習→試食：15cmタルト型1台作成、お持ち帰り。
パート・ブリゼ作成レモンカスタードを作り、クリームチーズと合わせ、タルトに詰めます。
トップはシャンティーとレモンクリームで仕上げ。

講師デモ→実習→試食：4個作成、お持ち帰り。
菓子パン生地を手ごね。強力粉+薄力粉、仕込み水は牛乳、しっとりふんわりお菓子のように仕上げます。同時にクッキー生地を作りパン生地に乗せて焼き上げます。

4号サイズ。
ジェノワーズ（共立てスポンジ）を作り、
さっぱりとしたサワークリームのシャンティーとブルーベリーを
盛りだくさんに飾り付けます。
デモあり。作ったケーキはそのままお持ち帰りです。

講師デモ→実習→試食：15cmタルト型1台作成、お持ち帰り。
パート・ブリゼ作成レモンカスタードを作り、クリームチーズと合わせ、タルトに詰めます。
トップはシャンティーとレモンクリームで仕上げ。

パンナコッタを作り、カップで冷やし固めます。
その上にはメロンを丸く、くり抜き飾り、メロンのジュレを重ねた爽やかなカップデザート。
可愛いカップを5個作ります。
デモンストレーションあります。

大流行の塩パンを手ごねで作ります！準強力粉（フランス）を使用した生地になりますが、塩パンとは、もともとは、ザルツシュタンゲンというドイツのパンをアレンジしたものです。6個作成、お持ち帰りです。

クレープ生地を作りフライパンで、焼き上げます。
チーズクリームとマーマレードのクリームを挟み、トップはフレッシュなオレンジで飾り付けます。
デモあり。作ったケーキはそのままお持ち帰りです。

講師デモ→実習→試食：18×8×6のパウンド型１台作成、お持ち帰り。
シュガーバッター法で作る、パインとオレンジを加えたパウンドケーキです。
トップにもパインを飾り、アプリコタージュで仕上げます。

大流行の塩パンを手ごねで作ります！準強力粉（フランス）を使用した生地になりますが、塩パンとは、もともとは、ザルツシュタンゲンというドイツのパンをアレンジしたものです。6個作成、お持ち帰りです。

講師デモ→実習→試食：約２５cm2本作成、お持ち帰り。
準強力粉（フランス）を使用した生地を手ごねし、本格的なフランス生地を作ります。
ベーコンを巻き込み、エピ（麦の穂）の成型で焼成します。

大流行の塩パンを手ごねで作ります！準強力粉（フランス）を使用した生地になりますが、塩パンとは、もともとは、ザルツシュタンゲンというドイツのパンをアレンジしたものです。6個作成、お持ち帰りです。

講師デモ→実習→試食：5号タルト型１台作成、お持ち帰り。
ブリゼ生地の中にたっぷりのクレームフロマージュを入れ、冷やし固めます。シャンティーを乗せ、ピスタチオを散らして仕上げます。

講師デモ→実習→試食：18×8×6のパウンド型１台作成、お持ち帰り。
シュガーバッター法で作る、パインとオレンジを加えたパウンドケーキです。
トップにもパインを飾り、アプリコタージュで仕上げます。

クレープ生地を作りフライパンで、焼き上げます。
チーズクリームとマーマレードのクリームを挟み、トップはフレッシュなオレンジで飾り付けます。
デモあり。作ったケーキはそのままお持ち帰りです。

講師デモ→実習→試食：5号タルト型１台作成、お持ち帰り。
ブリゼ生地の中にたっぷりのクレームフロマージュを入れ、冷やし固めます。シャンティーを乗せ、ピスタチオを散らして仕上げます。

別立て生地をシート状に焼き、サワークリーム入りシャンティーとマンゴーをたっぷり巻き込みます。
デコレーションをして、トップにもマンゴーを飾ります。
デモ有り。約20㎝のロールケーキお持ち帰り。

大流行の塩パンを手ごねで作ります！準強力粉（フランス）を使用した生地になりますが、塩パンとは、もともとは、ザルツシュタンゲンというドイツのパンをアレンジしたものです。6個作成、お持ち帰りです。

講師デモ→実習→試食：18×8×6のパウンド型１台作成、お持ち帰り。
シュガーバッター法で作る、パインとオレンジを加えたパウンドケーキです。
トップにもパインを飾り、アプリコタージュで仕上げます。

講師デモ→実習→試食：5号タルト型１台作成、お持ち帰り。
ブリゼ生地の中にたっぷりのクレームフロマージュを入れ、冷やし固めます。シャンティーを乗せ、ピスタチオを散らして仕上げます。

講師デモ→実習→試食：4個作成、お持ち帰り。
菓子パン生地を手ごね。強力粉+薄力粉、仕込み水は牛乳、しっとりふんわりお菓子のように仕上げます。同時にクッキー生地を作りパン生地に乗せて焼き上げます。

赤ワインを仕込み水に使用した生地を手ごねで作ります。
生地にはたっぷりのカシューナッツとレーズンを入れ込みます。
トップにクープを1本入れて焼成です。

デモンストレーションもあります。

講師デモ→実習→試食：5号タルト型１台作成、お持ち帰り。
ブリゼ生地の中にたっぷりのクレームフロマージュを入れ、冷やし固めます。シャンティーを乗せ、ピスタチオを散らして仕上げます。

講師デモ→実習→試食：可愛いカップを5個作成、お持ち帰り。
ババロアの上にアガー使用のゼリーと２種のキウイ重ねたカップデザートを作ります。
暑い時期にさっぱり食べられるカップデザートです。

講師デモ→実習→試食：4号サイズ1台作成、お持ち帰りです。
ジェノワーズ（共立てスポンジ）を作り、2枚スライス、生クリームとオレンジを挟み、ナッペし、トップにも盛りだくさんに飾り付けます。