発酵・無添加・自家製教室「HANA」　　香芝市＆奈良市（奈良県香芝市）の2025年2月レッスン情報

♦️発酵 麹キムチの仕込み♦️
毎年、白菜の美味しい季節限定の人気レッスン

添加物不要、砂糖不要　麹がたっぷり入ったHANAオリジナル麴キムチを仕込みましょう♪
仕込んですぐでも食べれますが、持ち帰って毎日発酵されていく味の変化をお楽しみください。
市販のキムチよりも日持ちもします。


♦️冬の韓国料理レッスン♦️
・五色のキンパ
　卵、ほうれん草のナムル、もやしのナムル、人参のナムル、牛肉の甘辛煮　五色のカラフルな具材を巻いてキンパを作ります。
　もちろん、糀の発酵調味料もふんだんに入っています。
　お１人様１本ずつ巻いてもらいます。
　これで今年の節分は、キンパののり巻きに決まり♪

・スンドゥブチゲ
　麹キムチと自家製コチュジャンを使ったチゲ鍋を作って、体の中から温まりましょう
　


　

一度作るとまた作りたくなる「おからみそ」
大豆と違って作り方はとっても簡単♬
でもしっかりお味噌になってて美味しい！


♦️こだわりの材料♦️
・麹…奈良県広陵町の「和田麹店」から出来立ての麹を購入

・塩…「天日海塩」　一般では販売していない味噌仕込みに合う粗塩タイプを使用

・おから、豆乳…奈良県斑鳩町にあるお豆腐屋さん「豆風花」さんから直接出来立ての物を購入

・酒かす…奈良県香芝市の蔵元「大倉本家」さんから購入

できるだけ奈良県産の物にこだわって作る味噌は、唯一無二の自家製味噌になります！

♦️ランチ付き♦️
おからを使ったランチ付き（ランチ無しも可）


♦️選べるおから味噌♦️
今回は3種類のおから味噌からお好きなのを選んでもらえます。

①ベーシックおから味噌（米麹使用）
②麦合わせおから味噌（米麴と麦麴の合わせ）
③だし入りおから味噌

一度作るとまた作りたくなる「おからみそ」
大豆と違って作り方はとっても簡単♬
でもしっかりお味噌になってて美味しい！


♦️こだわりの材料♦️
・麹…特別栽培の奈良県産ヒノヒカリで作る自家製米麹を使用

・塩…「天日海塩」　一般では販売していない味噌仕込みに合う粗塩タイプを使用

・おから、豆乳…奈良県斑鳩町にあるお豆腐屋さん「豆風花」さんから直接出来立ての物を購入

・酒かす…奈良県香芝市の蔵元「大倉本家」さんから購入

できるだけ奈良県産の物にこだわって作る味噌は、唯一無二の自家製味噌になります！

♦️ランチ付き♦️
全て自家製のご飯のお供（梅干し、昆布の佃煮、カブの甘酢漬け、人参の粕漬け、麹納豆など）、昨年仕込んだのお味噌でおみそ汁、おからとお豆の甘酒サラダ、手作りがんもどきなど（ランチ無しも可）


♦️選べるおから味噌♦️
今回は3種類のおから味噌からお好きなのを選んでもらえます。

①ベーシックおから味噌（米麹使用）
②麦合わせおから味噌（米麴と麦麴の合わせ）
③だし入りおから味噌

♦️発酵 麹キムチの仕込み♦️
毎年、白菜の美味しい季節限定の人気レッスン

添加物不要、砂糖不要　麹がたっぷり入ったHANAオリジナル麴キムチを仕込みましょう♪
仕込んですぐでも食べれますが、持ち帰って毎日発酵されていく味の変化をお楽しみください。
市販のキムチよりも日持ちもします。


♦️冬の韓国料理レッスン♦️
・五色のキンパ
　卵、ほうれん草のナムル、もやしのナムル、人参のナムル、牛肉の甘辛煮　五色のカラフルな具材を巻いてキンパを作ります。
　もちろん、糀の発酵調味料もふんだんに入っています。
　お１人様１本ずつ巻いてもらいます。
　これで今年の節分は、キンパののり巻きに決まり♪

・スンドゥブチゲ
　麹キムチと自家製コチュジャンを使ったチゲ鍋を作って、体の中から温まりましょう