ヘルシー料理の味が決まる「簡単・梅ポン酢」

by. 松橋かなこ先生

ヘルシー料理

ヘルシー料理の味が決まる「簡単・梅ポン酢」

梅ポン酢は材料を入れて待つだけで完成！
爽やかな風味があって夏の料理に大活躍します。

これがあると、いつもの料理がホッとする我が家の味に変身します。
（インスタグラムで紹介したところ9万回超の再生でたくさんの方に作っていただきました。）

材料分量:作りやすい分量調理時間:10分（仕込みにかかる時間）

青梅

300g

しょうゆ・酢

各カップ2

昆布

5～10g

煮切りみりん（お好みで）

カップ1/2

作り方

1

青梅は、楊枝などでヘタを取り、水に浸して2～3時間おく（アク抜き）。

2

1の青梅は水分をよく拭き取り、（エキスが出やすいように）十文字に切り込みを入れる。昆布は適度な大きさに刻む。

3

清潔な保存瓶に、全ての材料を入れる。

4

冷暗所で保存し、1日1回は瓶を軽く揺すって、全体を混ぜる。

5

2週間～1ヵ月程度経ち、梅の香りがでてきたら食べられる。

★ 調理のコツ・ポイント

・酸味が苦手な場合は、煮切りみりん1/2カップ（加熱してアルコールを飛ばす）を加えて仕込んでください。
・好みの味になったら梅の実を取り出して、冷蔵保存してください。気を付けて保存すれば約1年は食べられます。

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レシピ制作者

松橋かなこ

養生ふうど（愛知県名古屋市昭和区・瑞穂区）

病弱な幼少期を過ごすなかで、食養生に助けられて成長する。薬膳と郷土料理、おばあちゃんの知恵の学びを深めて、2014年から「養生ふうど」として活動スタート。「食事で心身を整えて、自分らしく生きたい」という人を応援している。カフェメニューの監修や健康食品のレシピ開発、ヨガや助産院とのコラボイベントのほか、メディアでの執筆多数。国際薬膳師で、一児の母。趣味は旅とヨガ、ただボーッとするのも好き。

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