新玉ねぎのストラッチャテッラ

by. 橋本美樹子先生

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イタリアのかき玉スープ、ストラッチャテッラ。新玉ねぎで作ったら、甘みと旨みたっぷりの春らしい幸せスープになりました！　

材料分量:２人分調理時間:20分

新玉ねぎ

中１個

ロースハム

4枚

A 水

600cc

A 固形チキンスープストック

1/2個

A 塩

小さじ1/3程度

お好みのパスタ

30g

B 卵

2個

B パルメザンチーズ(パウダー）

大さじ２程度

B パセリみじん切り

少々

こしょう

少々

オリーブオイル

大さじ１程度

作り方

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鍋にオリーブオイル（大さじ１程度）を温め、縦に薄くスライスした新玉ねぎを弱火で５分ほど炒める。

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Ａを加え、一煮立ちしたらパスタも加えて、アルデンテまで火にかける。

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ボウルにBを混ぜ合わせ、《２》に流し入れ、卵がふんわりしてきたら火を止め、こしょう少々を加えて仕上げる。

★ 調理のコツ・ポイント

ロングパスタの場合は、３cmほどに折ってください。　卵がふんわりするまでかき混ぜないでください。

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レシピ制作者

橋本美樹子

元町エムズキッチン（神奈川県横浜市）

幼い頃から料理好きの母の横で台所に立ち、自然に家庭料理の基礎を学ぶ。銀座の宝飾会社勤務と並行してアロラインド料理学院にてレヌ・アロラ氏からインド料理を学び、'90年に同学院のディプロマを取得。退社後、心機一転。横浜市泉区で2,000本のトマトハウス栽培を経験し、同時に料理教室「エムズキッチン」をスタート。

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