新玉ねぎのストラッチャテッラ

by. 橋本美樹子先生

スープ
パスタ
卵
玉ねぎ
チーズ
新玉ねぎのストラッチャテッラ

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イタリアのかき玉スープ、ストラッチャテッラ。新玉ねぎで作ったら、甘みと旨みたっぷりの春らしい幸せスープになりました！　

材料 分量:２人分 調理時間:20分

新玉ねぎ
中１個
ロースハム
4枚
A 水
600cc
A 固形チキンスープストック
1/2個
A 塩
小さじ1/3程度
お好みのパスタ
30g
B 卵
2個
B パルメザンチーズ(パウダー）
大さじ２程度
B パセリみじん切り
少々
こしょう
少々
オリーブオイル
大さじ１程度

作り方

1

鍋にオリーブオイル（大さじ１程度）を温め、縦に薄くスライスした新玉ねぎを弱火で５分ほど炒める。

2

Ａを加え、一煮立ちしたらパスタも加えて、アルデンテまで火にかける。

3

ボウルにBを混ぜ合わせ、《２》に流し入れ、卵がふんわりしてきたら火を止め、こしょう少々を加えて仕上げる。

★ 調理のコツ・ポイント

ロングパスタの場合は、３cmほどに折ってください。　卵がふんわりするまでかき混ぜないでください。

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レシピ制作者
橋本美樹子

橋本美樹子

元町エムズキッチン（神奈川県横浜市）

幼い頃から料理好きの母の横で台所に立ち、自然に家庭料理の基礎を学ぶ。 銀座の宝飾会社勤務と並行してアロラインド料理学院にてレヌ・アロラ氏からインド料理を学び、'90年に同学院のディプロマを取得。 退社後、心機一転。 横浜市泉区で2,000本のトマトハウス栽培を経験し、同時に料理教室「エムズキッチン」をスタート。

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