米を研いで３０分ほど水に浸けた後、ザルに開けておく。

里いもは皮をむいて、一口大に切り、水に浸ける。何度か水を替えて洗うようにすると、ぬめりが取れる。

フライパンにオリーブオイルを温め、拍子切りにしたベーコンを加え炒め、里いもとタイムも加えて軽く炒める。

厚手の鍋にの米と水（４００cc）入れ、塩、こしょうを加えて混ぜ、【３】の里いも、ベーコン、黒オリーブを加えて、蓋をして火にかける。
弱めの火で１０〜１２分炊き、火を止めて10 分ほど蒸らして出来上がり。