ささみとミョウガの春巻き

by. 永利裕子（ながとしひろこ）先生

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ささみと、香りのよいミョウガを春巻きの皮に巻いて、カリッと揚げます。
さっと作れて夏にもさっぱりいただける野菜料理です。

材料分量:材料 10本分調理時間:20分

鶏のささみ

5本

みょうが

1パック (3～4本)

大葉小

10枚

春巻きの皮

10枚

水溶き小麦粉(皮をとめる)

適量

揚げ油

適量

作り方

1

ささみは斜め細切りにして酒と塩少々で下味をつける。 (酒は少なめに)

2

みょうがは縦に薄切にして、さっと洗い (砂を流す) 水気をよく切る

3

春巻きの皮に、大葉、ささみ、みょうがを乗せて巻く
(出来上がりは長さ8センチくらいが目安)

4

170～180℃の油で色よく上げる。網に揚げて油をきる。

★ 調理のコツ・ポイント

暑い日にもさっぱりいただける簡単春巻きです。
春巻きの皮は、具をしっかり包み込みましょう。揚げているときに中の水分がでて
油跳ねの原因になります。
大葉は、食べるときに色のきれいな表が見えるようにおいてください。

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レシピ制作者

永利裕子（ながとしひろこ）

九州やさい日和　（野菜と料理の研究家　永利裕子）（福岡県福岡市中央区）

福岡県小郡市生まれ実家は米・麦・大豆・野菜の専業農家。野菜ソムリエプロ・青果業約10年の経験を活かし、野菜の魅力を知り尽くす料理教室主宰、各種講座講師、TV出演、雑誌等レシピ提案等を行ってる。

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