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鶏団子とたたき山芋の汁

by. 永利裕子（ながとしひろこ）先生

和食、汁もの、山芋
鶏団子とたたき山芋の汁

1

ほっとするやさしい出汁に、鶏団子と山芋を入れます。
今が旬のかぼすをギュッと絞って香りも楽しみましょう。

材料 分量:4人分 調理時間:20分

鶏ひき肉
250ｇ
山芋
200g
A
＊
卵
1個
塩
小さじ１/2
生姜汁
小さじ１
酒
大さじ１
片栗粉
小さじ２
＊
＊
出汁
4カップ
酒・みりん
各大さじ１
薄口しょうゆ
大さじ１
塩
小さじ１/2
かぼす
1個

作り方

1

鶏ひき肉にAの調味料を加えてよく混ぜる。

2

山芋は皮をむき、包丁の背を使って荒くおろす。たたいてもOK。

3

出汁を鍋にいれて火にかけ、薄口しょうゆ、みりん、酒、塩で味をつける。

4

❸の鍋に、鶏団子を丸めて入れる。途中アクが出たら取り、火を通す。最後に山芋を加えたら出来上がり。
盛り付けて、最後に輪切りのカボスを添える。

★ 調理のコツ・ポイント

山芋はすりおろさないのがポイント。
少々塊があった方がほっくりして美味しいです。
これから冷えてくるころには、鍋仕立てにして、切り餅をいれても美味しいです。

カボスは柚子やすだちでもどうぞ。

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レシピ制作者
永利裕子（ながとしひろこ）

永利裕子（ながとしひろこ）

九州やさい日和　（野菜と料理の研究家　永利裕子）（福岡県福岡市中央区）

福岡県小郡市生まれ 実家は米・麦・大豆・野菜の専業農家。野菜ソムリエプロ・青果業約10年の経験を活かし、野菜の魅力を知り尽くす料理教室主宰、各種講座講師、TV出演、雑誌等レシピ提案等を行ってる。

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