鶏ひき肉にAの調味料を加えてよく混ぜる。

山芋は皮をむき、包丁の背を使って荒くおろす。たたいてもOK。

出汁を鍋にいれて火にかけ、薄口しょうゆ、みりん、酒、塩で味をつける。

❸の鍋に、鶏団子を丸めて入れる。途中アクが出たら取り、火を通す。最後に山芋を加えたら出来上がり。
盛り付けて、最後に輪切りのカボスを添える。