山芋と明太子の簡単グラタン

by. 佐藤有紀子先生

山芋と明太子の簡単グラタン

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2

お鍋を使わず、ボールで混ぜ合わせるだけ。ソースは山芋のねばねばを利用します。具には生のまま長芋を輪切りにして入れて、とろとろとさくさくの食感が楽しめます。

材料 分量:ココット３個分 調理時間:１０分

長芋
２５０g（1/3本）
しめじ
1/3パック
明太子
小２個
生クリーム
１００cc
胡椒
少々
チーズ
適量

作り方

1

明太子は切り目を入れ、中身をしごきだし、長芋は皮をむく

2

ボールに明太子と分量の長芋の1/3をすりおろし、生クリーム、胡椒を入れ、よく混ぜ合わせておく（ソースの完成）

3

残りの長いもを７mmくらいの輪切りにして、ココットにしめじと一緒にならべる（しめじは生でよい）

4

③の上に②のソースをかけて、チーズを散し、チーズがトロけて焼き色が付くまで焼く。（オーブン１８０℃１０分　トースター１０分）

★ 調理のコツ・ポイント

長芋は色が変わらないように、皮をむいたらすぐに調理にとりかかりましょう。しめじ以外にエリンギ、マッシュルームなどを入れて、ボリュームを出してもよいです。明太子なので、ベーコンやハムよりもきのこ類があいます。先にフライパンで炒めておいた魚介類を入れると、リッチになります。

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レシピ制作者
佐藤有紀子

佐藤有紀子

自家製天然酵母ぱん教室　うさぎぱん（大阪府河内長野市）

2005年より自宅でパン教室を開催。2019年より甘糀酵母のベーグルを通販で全国に発送しています。Instagram @_usagi_pan_ をご覧ください。趣味は旅行と山歩き。飛行機大好き。夫＆社会人、学生の娘2人と80代両親と15才黒トイプーと暮らしています。3年前まで管理栄養士として長年病院で栄養指導をしていました。

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