アボカドと秋野菜のカップグラタン

by. つるさき　ひろみ先生

秋の味覚
アボカドと秋野菜のカップグラタン

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3

【ビクトリノックス　トマト・ベジタブルナイフを使用】
アボカドの盛り盛りカップが存在感♪トマト・ベジタブルナイフを使えば、アボカドのくり抜きも簡単！

【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.14で製作されたレシピです。

材料 分量:4人分 調理時間:30分

アボカド
2個
れんこん
30g
里芋
40g
にんじん
20g
A)生クリーム
大さじ2
A)牛乳
小さじ4
A)マヨネーズ
大さじ3
A)とろけるチーズ
50g
A)塩
小さじ1/4
A)胡椒
少々
塩・胡椒
適量

作り方

1

アボカドは縦半分に切って種を取り、カップに傷をつけないように実をくり抜く。実の半分を1cm角程度に切り、残り半分は潰す。くり抜いたカップは器として使う。

2

Aの材料をよく混ぜ合わせ、1で潰した半量のアボカドを合わせておく。

3

里芋は皮を剥き、れんこんは皮をこそげ、それぞれ1cm角程度の大きさに切る。酢を加えた熱湯で、里芋は3分ほど、れんこんは1分ほど茹でる。にんじんは1cm角に切り、電子レンジで30秒ほど加熱する。

4

1で1cm角に切ったアボカドと、3の食材を合わせて、軽く塩・胡椒をする。2と和えて4等分し、アボカドカップにこんもりと詰める。

5

オーブントースター、又は高温のオーブンで10分ほど焼く。

★ 調理のコツ・ポイント

アボカドは皮を破らないように丁寧にくり抜きましょう。先が丸くてギザギザ歯のトマト・ベジタブルナイフがおすすめです。
混ぜるだけの簡単ソースが◎。芋は柔らかく、根菜は食感を残すように下茹ですると、美味しくできますよ♪
≪2017年11～１12月レッスン≫

このレシピはコラボ企画の関連レシピです

「ビクトリノックス×クスパ」コラボ企画対象レシピです

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レシピ制作者
つるさき　ひろみ

つるさき　ひろみ

クッキングアトリエ「ＳＡＩＲＡ（菜楽）」（東京都新宿区）

飾り巻きずしマスターインストラクター（ＪＳＩＡ）／野菜ソムリエ認定料理教室主宰。 創作料理コンテストで多数の受賞を経験し料理家へ。ワイン、チーズ、野菜ソムリエプロなど、食の資格多数。2005年より、野菜ソムリエ協会講師、及び、旬を楽しむ料理教室「クッキングアトリエSAIRA(菜楽）」主宰。企業のレシピ開発、地方自治体の町興し、地産地消や食育料理教室などに多数携わる。オリジナル寿司制作にも注力。

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