Ａのゼラチンは水を加えてふやかしておく。Ｄの金柑はいちょう切りにし、「しょうがみりん」とみりんと合せて5分ほど煮、冷ましておく。

鍋にＡの「しょうがみりん」と牛乳を入れて温め、１のゼラチンを入れて溶かす。

２の粗熱を取り、Ｃの生クリームと洋酒を加え、よく混ぜ合わせる。とろみがついたらカップに注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

Ｄのソースをかけて出来上がり。お好みで、完熟金柑のスライスやミントの葉を飾り、金柑の皮を削ってふりかけも素敵です。