新玉ねぎと新じゃが（皮ごと）はスライサーで極薄切りにする。

フライパンにオリーブ油を温め、新玉ねぎを入れて塩胡椒、ナツメグをふり、茶色くなるまでしっかり炒める。

にんにくの切り口をグラタン皿にこすりつけ、上から新じゃがを少し重ねながらのせて塩胡椒ふり、新玉ねぎをのせ、桜海老をのせ、とろけるチーズをのせる。これを2回繰り返す。

牛乳と生クリームを混ぜてから、ひたひたに注ぐ。

200度に余熱したオーブンで20分焼いて、パセリをふる。