スモークサーモンのサラダ　ホワイトアスパラソース

by. 澤田　美奈（たれみ～な）先生

スモークサーモンのサラダ　ホワイトアスパラソース

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ホワイトアスパラを使った絶品ソースのサラダです。
フレッシュアスパラを使っていますが、ない時期は、瓶や缶の水煮でも作れます。

YouTubeでも紹介しています。
https://youtu.be/1rP0khpswZE

材料 分量:2人分 調理時間:15分

スモークサーモン
50ｇ
A｛塩麹
小さじ１（塩小さじ1/3）
　E.V.オリーブオイル
小さじ２
　黒胡椒・エルブドプロバンス｝
各少々
ベビーリーフ
ひとつかみ（20ｇ程度）
温泉卵
1個
塩・粗挽き黒こしょう
各少々
パルミジャーノチーズ塊
適宜
B{ホワイトアスパラガス
2～3本(150g)
　マスカルポーネチーズ
大さじ1
　ホースラディッシュ
小さじ1/4
　塩こしょう}
各少々
粗挽胡椒・トリュフ塩・トリュフオイル
各少々

作り方

1

ホワイトアスパラは、耐熱容器に入れ、レンジ600ｗで5分蒸す。スモークサーモンはAで和えておく。

2

フードプロサッサーなどでBをペースト状にしてソースを作る。

3

皿にルッコラと食べやすく手でちぎったレタスを敷き、スモークサーモンをならべ、塩コショウをふり、中央に温泉卵をのせ、②のソースを回しかける。

4

上からチーズをピーラーで削りながらかけ、あればトリュフ塩やトリュフオイルをかける。

5

卵をくずして全部混ぜて一緒にいただく。

★ 調理のコツ・ポイント

フレッシュアスパラを使っていますが、ない時期は、瓶や缶の水煮でも作れます。
パルミジャーノはかけなくても美味しいし、チーズが好きなら粉チーズをかけても美味しい。
マスカルポーネチーズはなければクリームチーズで代用できます。

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レシピ制作者
澤田　美奈（たれみ～な）

澤田　美奈（たれみ～な）

美奈のおしゃデリ・クッキング（東京都世田谷区上用賀）

レシピコンテスト2012 企業賞

某広告代理店で、料理系情報誌の編集＆フードコーディネーターを勤めた後、独立。 現在は雑誌・パンフレット・レシピカード等の料理撮影（メニュー開発・料理製作・スタイリング）、飲食店のコンサルタント、レストラン取材、セミナー講師など、食と健康に関する分野で幅広く活動中。 用賀の自宅での料理教室ほか、出張料理教室やケータリング、パーティなどイベントの企画・料理なども行っている。

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