プチプチ雑穀と野菜のリゾット

by. Mikko先生

プチプチ雑穀と野菜のリゾット

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お米の代わりに雑穀を使った野菜たっぷりリゾット。ベーコンと乳酸キャベツの旨みでコンソメなしで仕上げます。

材料 分量:4人分 調理時間:30分

玉ねぎ
1個(約200g)
にんじん
1/3本(約50g)
ごぼう
50g
れんこん
50g
きのこ(しめじなどお好みのもの)
1パック(約100g)
ベーコン
2枚(約40g)
オリーブオイル
大さじ1
＊にんにくオイル
小さじ1
乳酸キャベツ
100g
ミックス雑穀
100g
カットトマト缶
1缶(約400g)
水
トマト缶と同量
ローリエ
1枚
塩・こしょう
適宜
パセリ（人参の葉）
少々
粉チーズ
お好みで

作り方

1

玉ねぎ・にんじん・ごぼう・れんこん・きのこは1㎝角のサイコロ状にカット。ベーコンは粗みじんに。

2

鍋にオリーブオイルとにんにくオイルを入れ、玉ねぎ、ベーコンを炒め、しんなりしたらにんじん、ごぼう、れんこん、きのこを順に炒める。

3

全体に油がまわったら乳酸キャベツ・雑穀・トマト缶・水・ローリエを加える。フタをして雑穀が軟らかくなるまで時々かき混ぜながら約15分煮る。

4

塩・こしょうで味を調え、器によそいパセリを散らす。
お好みで粉チーズを。

5

＊にんにくオイル…にんにくをみじん切りして米油に浸けたもの。小瓶にいれて冷蔵庫で保管。

★ 調理のコツ・ポイント

作ってから時間が経つと水分を吸って膨らむので、いただく時に水分を足す。今回雑穀はもち麦・押し麦・キヌア・えごま・もちきびのブレンド。
野菜は冷蔵庫にあるもので♪

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このレシピへの感想

むらぴぃ

むらぴぃさん

2020/3/8 22:08:20

美味しそうだったので、家にあるもので作ってみました。
野菜がたっぷりとれて、雑穀がヘルシーで簡単でとても美味しかったです。😋
身体が温まります。😊

Mikko

もう作ってくださったのですね！私のより美味しそうです！！
嬉しいご投稿、ありがとうございました(^^)/

レシピ制作者
Mikko

Mikko

Mikko’s table（東京都新宿区）

美味しいものを食べること・作ること・食べさせることが大好き。旬の食材を使い、体にやさしくチャチャっと出来るレシピを研究中。ファーマーズマーケットで生産者さんから食材と情報を仕入れ、時には珍しいお野菜をご紹介しています。2017年9月∼19年11月までクックパッドでお教室を開催。

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