＊菊の甘酢漬け＊

by. 小宮山　美香先生

もってのほか

12

7

食用菊の花びらを茹でて甘酢に漬けたら出来上がり♪
そのまま食べたり和え物にしたりと秋の香りを楽しんで下さい。

材料分量:４人分（作りやすい分量）調理時間:１５分

食用菊

１パック

酢（茹でる時用）

大さじ１

＜甘酢＞

＊

　砂糖

大さじ１

　酢

大さじ１.５

　熱湯

大さじ１〜２

　塩

少々

作り方

1

菊の花びらを芯からむしり、さっと水洗いする。

2

お酢を入れた熱湯で、さっと茹で（かさが減る位）ザルにあげて水をかけ水気をぎゅっと絞る。

3

容器に甘酢を入れて混ぜ、②の菊を加える。

4

しばらくすると花びらの色が甘酢に溶け込んで、とっても綺麗な色になります。漬けてすぐより、翌日が味が馴染んで美味しいです。

★ 調理のコツ・ポイント

＊使用したのは「もってのほか」という紫色の菊ですが、黄色い菊でもOKです
＊食用菊の芯の部分は苦味があるので使用しない。
＊食用菊を茹でる時は、酢を入れると色よく茹で上がります。

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レシピ制作者

小宮山　美香

komi's　キッチン（神奈川県川崎市麻生区万福寺）

クスパアワード2020 レシピ部門賞

大学卒業後、料理教室で１０年アシスタントを勤め、その後独立。出産後、自宅で少人数生のお料理・お菓子教室を開催する。現在は出張料理教室も受け付けている。製菓衛生士、野菜のソムリエ、JHBSパン教室講師資格取得。

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