かぼちゃのムース

by. 貞本　紘子先生

ハロウィン
かぼちゃのムース

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かぼちゃのポタージュをゼラチンで固めた前菜です。
ハロウィンパティーメニューの１品にいかがですか？

材料 分量:ココット６~７個分 調理時間:３０分（冷やし時間含まず）

かぼちゃ
皮付きで２５０ｇ
玉ねぎ
１/４個（６０ｇ）
水
１５０ｃｃ程度
砂糖
小さじ１．５～
塩
ひとつまみ
コンソメ
小さじ１
バター
１０ｇ
牛乳
１００ｃｃ
粉ゼラチン
４ｇ
水
２０ｃｃ
かぼちゃ１ｍｍスライス（飾り用）
適量

作り方

1

カボチャは皮を取り、３ｃｍ角くらいに切る。玉ねぎは繊維に逆らって横に薄切り。粉ゼラチンは水でふやかしておく。

2

バターでかぼちゃと玉ねぎを２~３分炒め、水と調味料を入れて、沸騰後１５分程、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。

3

粗熱を取り、牛乳と一緒にミキサーにかけてなめらかにする。ふやかしておいたゼラチンを電子レンジで１０秒ほどかけて溶かし、混ぜる。ココットに分け入れて冷蔵庫で冷やす。

4

カボチャのスライスを１７０℃の油で揚げ、上に飾る。

★ 調理のコツ・ポイント

カボチャの甘みによって砂糖の量を加減して下さい。

大人も子供も喜ぶメニューです。

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レシピ制作者
貞本　紘子

貞本　紘子

colette（岐阜県可児市）

料理教室に通うようになって食の楽しさ、大切さに目覚め、食の道を目指す事を決意。パン屋、ケーキ屋、イタリアンレストランなどで経験を積み、その後、通っていた大手料理教室にて５年間料理、パン、ケーキ講師を務める。 ２０１２年４月にcoletteをオープン。 現在は、料理の見た目を整えて自分の料理に自信を つける！盛り付けに特化した講座をオンラインで開講。

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